家常炒虾、麻油拌豆干、肉末烩豆腐、酱汁豆腐丝的做法

家常炒虾

做法：

1.将鲜虾剪去虾枪、虾须，洗净备用。

2.将虾背切开，挑去虾线。

3.锅中放油，烧至7成热，放入虾，炸至金黄，捞出沥油。

4.蒜洗净切成丁，放入开水锅中焯熟。

5.青红椒切丁，花生米炒熟备用。

6.炒锅热油，放入姜、蒜、花椒、郫县豆瓣酱炒香，并炒出红油，放入笋丁煸炒一会。

7.放入虾翻炒，淋少许生抽调味，加入炒好的花生米，少许盐、糖调味即可。

麻油拌豆干

材料：

豆腐干、黄瓜、干红尖椒、香菜、醋、芝麻油、盐、鸡粉

做法：

1.在小碗中将所有调味料混合。

2.豆腐干、黄瓜切成丝，红尖椒切碎，放入容器中，倒入酱汁。

3.放入香菜混合搅匀即可。

肉末烩豆腐

材料：

豆腐、牛肉、小红椒、香菜、红油豆瓣酱、姜、蒜、葱、盐、鸡精、料酒

做法：

1.牛肉洗净，切成小块。

2.豆腐切成小丁，放入开水锅中焯3分钟，捞出沥干水分。

3.热锅烧油，放入姜、蒜爆香，加入红油豆瓣酱炒匀。

4.放入牛肉丁、小红椒翻炒至七成熟，加入半碗清水，大火烧开。

5.放入豆腐丁再次煮沸。

6.调入适量盐、鸡精、料酒，撒上香菜、葱花炒匀即可。

酱汁豆腐丝

做法：

1.千页豆腐切成细丝，放上适量干淀粉拌均匀备用。

2.木耳、胡萝卜、青椒分别切丝备用，葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。

3.将生抽、老抽、醋、糖、水调成汁。

4.起锅热油，把干辣椒、姜、葱、蒜、郫县豆瓣炒香。

5.放入千页豆腐丝煸炒片刻。

6.放入胡萝卜丝、木耳丝煸炒片刻。

7.放入青椒丝，倒入鱼香汁，大火炒匀。

8.调入水淀粉，炒至汤汁粘稠即可出锅。

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