酸豆角炒鸡胗、鲜香豆腐、蟹味豆花这几道家常菜的做法

酸豆角炒鸡胗

材料：

酸豆角、鸡胗、葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒、料酒、盐、干辣椒、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉

做法：

1.将酸豆角洗净切小段，鸡胗洗净切成薄片。

2.葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒切末。

3.将切好的鸡胗放入锅中，倒入清水，加点料酒、盐，煮5分钟，撇去浮沫，将鸡胗捞出，放入盘中备用。

4.酸豆角放入开水锅中焯水，捞出控水备用。

5.热锅烧油，放入干辣椒、葱、姜、青蒜爆香。

6.放入鸡胗和蚝油中火翻炒2分钟。

7.再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒至断生。

8.放入鸡精、白糖、胡椒粉、料酒，中火翻炒2分钟即可出锅。

鲜香豆腐

材料：

笋片、火腿、河虾、豆腐、韭菜、姜片、盐

做法：

1.豆腐切成方块，火腿切成厚片，韭菜切成段。

2.平底锅倒油烧热，放入豆腐煎至两面微黄，盛出来备用。

3.另取一个砂锅，倒入少量油烧热，爆香姜片，再放入火腿片，煸炒到变色出油，加入笋片和河虾，炒至虾变色。

4.倒入适量温水，开大火煮沸后，加入豆腐块，转中小火慢炖到汤色发白。

5.出锅前撒入韭菜段即可。

蟹味豆花

材料：

鸡蛋、蟹棒、内酯豆腐、葱花、葱段、油、盐、酱油、蚝油、白糖、鸡精、淀粉

做法：

1.把蟹棒、内脂豆腐分别切成丁。

2.把鸡蛋打入碗中，加入盐、温水打匀，放入蟹棒、内脂豆腐倒入，放入蒸锅蒸熟。

3.蒸熟之后扣出切成瓣，倒入七成热的油锅中，炸至金黄，摆入盘中。

4.起锅下入一勺高汤，倒入盐、酱油、蚝油、白糖、鸡精。

5.加入水淀粉勾欠，淋在炸好的豆腐上，撒上葱花即可。

剁椒金针菇卷

材料：

莴笋、金针菇、盐、香醋、剁椒、蒜末、辣椒油、酱油、白糖

做法：

1.金针菇切去根部洗净撕开。

2.莴笋去皮洗净，切成薄片，放入碗中加入盐腌制变软。

3.锅内水开后加入金针菇焯熟后捞起冲凉待用。

4.等莴笋变软后取一片加入一小把金针菇从头卷起至卷紧。

5.锅中加入剁椒、蒜末、辣椒油、酱油、醋、白糖炒匀。

6.卷好的金针菇摆入盘中，淋上酱汁即可。