金银豆腐，鸡蛋豆渣饼，韭菜炒双冬，平锅桂鱼的做法

金银豆腐

原料：豆腐200g、鸡蛋3枚、食盐适量、葱

1.豆腐放入蒸锅大火蒸透。（大约十分钟）

2.蒸好的豆腐片去老皮，切成一厘米见方的丁。

3.鸡蛋打入碗中，加入食盐。

4.加入食盐和鸡蛋打散。加入切好的豆腐丁拌匀。

5.锅中放油烧热，倒入拌匀的鸡蛋豆腐。

6.中火推炒至鸡蛋熟透

7.撒入一些准备好的香葱末，翻炒均匀即可关火出锅。

鸡蛋豆渣饼

食材

豆渣3勺、面粉、鸡蛋2个、韭菜、葱、油

做法

①豆渣、面粉、鸡蛋、韭菜葱混合，加入凉水拌匀使其成为稀稀的面糊;

②平锅入油一点点倒入部分面糊摊平，煎至两面金黄即可。

韭菜炒双冬

主料：香菇适量，冬笋1根，韭菜1小把

调料：色拉油适量，食盐少许，料酒5克，胡椒粉适量

做法：

1、韭菜洗净切寸段，香菇切丝

2、冬笋去外皮再对半切开，放锅内加清水煮开后捞出也切细丝

3、炒锅内放油，油热后先倒入笋丝煸炒过油，随即倒入香菇丝一同煸炒，烹少许料酒煸炒片刻后盛出

4、锅内再放油，油热后倒入韭菜，略炒后倒入炒过的笋丝香菇丝，依次加盐和胡椒粉，快速炒匀立即出锅

平锅桂鱼

材料：1、将桂鱼1条（约750克）宰杀治净，改一字花刀，擦干水分，鱼身抹盐4克，放入冷藏冰箱腌制3天。

2、将腌好的桂鱼拿出冲水，沥干（约耗1小时），锅内放熟菜子油100克、盐2，油温六成热时将鱼煎至两面金黄。

3、另起净锅，锅内入熟菜子油100克，放入黄灯笼辣酱、剁椒、姜末、蒜末、料酒各5克，大骨汤100克和煎好的桂鱼一起烧制，待汁快收干时，放入盐2克，生抽王、蚝油、味精、家乐鸡粉、料酒各5克，出锅前放紫苏叶5克、青椒米50克，盛入垫有圆葱丝50克的平锅内，撒葱花3克即成。

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