今天和大家分享一道酸甜可口的柚皮烧羊肉,这道菜开胃下饭又解馋,还可以润肺、清肠。
柚皮烧羊肉
柚皮烧羊肉
油皮烧羊肉
具体做法如下:
1、 柚子从中间转圈划一刀,掰开后切成一牙一牙的,去掉黄色表皮,分别将柚子黄皮和白瓤斜下45度切成片备用;
2、 在清水中加入一点白醋、盐,搅拌均匀后放入白瓤浸泡,用筷子迅速搅拌一会,浸泡一会后攥干水分备用;
3、 将羊肉清洗干净,切片备用;
4、 在清水中放入柚子皮浸泡一会,再放入羊肉,浸泡20分钟,中途用手抓一抓,取出备用;
5、 在羊肉片中撒上少许盐盐,用手抓到有粘性备用;
6、 炒锅中加入适量的油,放入白瓤,小火煎至两面金黄,取出,炒锅中放入羊肉,煎至两面金黄,取出备用;
7、 炒锅中放入底油,油热后放入葱段、姜片爆香,加一碗水、3份白醋、2份白糖、少许生抽,搅拌均匀,开锅后放入羊肉、少许盐,小火收汁,在汁收的差不多的时候放入煎好的白瓤,大火收完汤汁汁即可。
备注:用筷子搅拌可以快速的取出柚子皮、白瓤的苦涩味;用柚子皮浸泡羊肉可以去除羊肉的腥味。
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