今天和大家分享一道鲜嫩多汁的黑椒牛里脊,这道菜鲜香浓郁,能吃出牛排的口感。
黑椒牛里脊
黑椒牛里脊
黑椒牛里脊
具体做法如下:
1、 将牛内脊清洗干净,切1~1.5cm厚的片,用刀背敲一敲里脊片,把筋敲断备用;
2、 将大蒜切片,青红椒切块备用;
3、 在肉片中加入洋葱丝、一点花雕酒、黑胡椒、一点老抽、少许蒸鱼豉油、用手抓拌均匀后加入少许水抓拌均匀,加入干淀粉,抓匀均匀,腌制20分钟;
4、 平底锅中加入底油,放入牛肉,煎至以免变色后翻面,两面都变色后取出备用;
5、 在碗中加入3勺蒸鱼豉油、半勺蚝油、两小勺海鲜酱,搅拌均匀后加入黑胡椒、适量老抽、水淀粉搅拌均匀备用;
6、 炒锅中加入底油,油热后放入蒜片、青红椒爆香,加入碗汁,炒香后放入牛肉,待汤汁全部裹住牛肉后盛出即可。
备注:牛内脊比牛外脊嫩,筋少油少。
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