今天和大家分享一道腐乳鱼块,这道腐乳鱼块红亮诱人,咸鲜不腥还特别地入味。
腐乳鱼块
腐乳鱼块
腐乳鱼块
具体做法如下:
1、 将鱼清洗干净,切成段,将鱼段立着放在案板上,去掉鱼骨后切块备用;
2、 将鱼块放入凉水中浸泡5分钟,中途用手抓一抓,取出备用;
3、 将大葱切末、生姜切末、大蒜切末、彩椒切小块备用;
4、 在碗中放入2块腐乳,加入小半碗水,搅拌成腐乳汤备用
5、 在鱼块中加入一半的腐乳汤、小半勺五香粉,用手抓拌均匀后腌制5分钟,裹一层干淀粉备用;
6、 炒锅中放入适量的油,放入鱼块煎至两面金黄,捞出控油备用;
7、 炒锅中倒入底油,油热后放入葱姜蒜爆香,加入剩下的腐乳汤、一点甜面酱,小火炒出香味后放入鱼块,待鱼块裹上酱汁,加入半碗水,汤汁快收完后加入青椒翻炒片刻即可。
备注:加入腐乳汤可以更好的去腥;用小火炒酱可以更好的炒出酱的香味;增加甜面酱是为了增加粘稠度,用甜味提鲜,同时酱香味更浓。
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