美食分享：脆皮排骨

今天和大家分享一道外酥里嫩、层层酥脆的脆皮排骨。

脆皮排骨

具体做法如下：

1、 将排骨切小块，生姜切末，大葱切末备用；

2、 锅中放入适量的水，凉水放入排骨，水开后焯3~5分钟后取出备用；

3、 在排骨中加入3勺蚝油、2勺料酒、1勺生抽、葱末、姜片、2勺蜂蜜，抓匀后腌制一会儿；

4、 在小碗中打入鸡蛋，在蛋液中加入一勺面粉搅拌均匀，在另一个小碗中放入面包糠备用；

5、 将腌制好的排骨一个个的先放入蛋液中，均匀的裹上一层蛋液后放入面包糠中，裹上一层，放在一边备用；

6、 炒锅中放入适量的油，油温6成热时放入排骨，中火炸至一面定型后翻面，炸至两面金黄后捞出即可。

这样做出来的脆皮排骨酱香浓郁、鲜香味十足、层次丰富，特别有嚼劲。

脆皮排骨

备注：腌制的时候加入蜂蜜，能够使排骨的皮更脆，口感和颜色都更好；蛋液中加入面粉可以使排骨更好挂糊，炸好后更脆；没有面包糠的话可以用馒头碎代替。

脆皮排骨