今天和大家分享一道外酥里嫩、层层酥脆的脆皮排骨。
脆皮排骨
具体做法如下:
1、 将排骨切小块,生姜切末,大葱切末备用;
2、 锅中放入适量的水,凉水放入排骨,水开后焯3~5分钟后取出备用;
3、 在排骨中加入3勺蚝油、2勺料酒、1勺生抽、葱末、姜片、2勺蜂蜜,抓匀后腌制一会儿;
4、 在小碗中打入鸡蛋,在蛋液中加入一勺面粉搅拌均匀,在另一个小碗中放入面包糠备用;
5、 将腌制好的排骨一个个的先放入蛋液中,均匀的裹上一层蛋液后放入面包糠中,裹上一层,放在一边备用;
6、 炒锅中放入适量的油,油温6成热时放入排骨,中火炸至一面定型后翻面,炸至两面金黄后捞出即可。
这样做出来的脆皮排骨酱香浓郁、鲜香味十足、层次丰富,特别有嚼劲。
脆皮排骨
备注:腌制的时候加入蜂蜜,能够使排骨的皮更脆,口感和颜色都更好;蛋液中加入面粉可以使排骨更好挂糊,炸好后更脆;没有面包糠的话可以用馒头碎代替。
脆皮排骨
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