今天和大家分享一道用鸡腿肉做的牙签肉,这道肉串吃起来一脆一嫩,口感和滋味都不一样。
牙签肉
牙签肉
牙签肉
具体做法如下:
1、 将1个大鸡腿肉清洗干净,去掉骨头备用;
2、 将鸡腿肉的肉和皮分离,肉切成小块,皮切成小块备用;
3、 将花椒倒入水中浸泡备用;
4、 鸡腿肉中加入4~5个葱片、2个姜片、一点花椒水,搅拌均匀,加入少许多半个鸡蛋、一点淀粉、盐、酱油、一点红烧酱油抓拌均匀,加入孜然、辣椒粉抓匀,腌制20分钟;
5、 用牙签串一块肉,一块鸡皮备用;
6、 炒锅中放入底油,油温四五成热,放入牙签肉,煎至表面焦黄有点发硬既可以出锅装盘了,最后撒点白芝麻装饰即可。
备注:肉皮不腌是因为腌了之后就不脆了;孜然也可以用孜然粒,用擀面杖擀碎就行;加一点红烧酱油是为了使颜色更好。
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