美食分享：牙签肉

今天和大家分享一道用鸡腿肉做的牙签肉，这道肉串吃起来一脆一嫩，口感和滋味都不一样。

牙签肉

牙签肉

牙签肉

具体做法如下：

1、 将1个大鸡腿肉清洗干净，去掉骨头备用；

2、 将鸡腿肉的肉和皮分离，肉切成小块，皮切成小块备用；

3、 将花椒倒入水中浸泡备用；

4、 鸡腿肉中加入4~5个葱片、2个姜片、一点花椒水，搅拌均匀，加入少许多半个鸡蛋、一点淀粉、盐、酱油、一点红烧酱油抓拌均匀，加入孜然、辣椒粉抓匀，腌制20分钟；

5、 用牙签串一块肉，一块鸡皮备用；

6、 炒锅中放入底油，油温四五成热，放入牙签肉，煎至表面焦黄有点发硬既可以出锅装盘了，最后撒点白芝麻装饰即可。

备注：肉皮不腌是因为腌了之后就不脆了；孜然也可以用孜然粒，用擀面杖擀碎就行；加一点红烧酱油是为了使颜色更好。