食材:瘦猪肉600克
配料:生抽、料酒、盐、糖、红曲粉、蚝油、鱼露、蜂蜜、黑胡椒、芝麻(均适量)
做法:
1、把猪肉放进绞肉机中,朝着一个方向搅拌绞成馅状后,往肉馅里添加生抽、料酒、盐、糖、红曲粉、蚝油、鱼露、蜂蜜、黑胡椒。之后继续搅拌,直到肉馅上劲为止。
2、在桌子上铺上一张油纸,往油纸上抹一层油,取适量的肉馅放到油纸上,再往肉馅上覆盖一层保鲜膜,先用手将肉馅按扁。
3、使用擀面杖把肉馅擀开,要擀的尽量薄。揭开保鲜膜,用刷子往肉饼表面抹上一层蜂蜜,撒上一些熟芝麻(假如蜂蜜太过粘稠的话,也可以给蜂蜜稍微的掺一点水)。
4、先给烤箱预热,把肉饼放到烤箱中层。然后把上边下边的火都打开,以170摄氏度的温度烤十分钟。
5、时间到后取出肉饼,把肉饼翻面,抹上一层蜂蜜,撒上一些熟芝麻。之后再把肉饼放入烤箱中层,以170摄氏度的温度烤10分钟左右关闭烤箱,这一次烤的时候,需要留心观察,不要一不小心给烤糊了。
6、取出肉饼,假如肉饼的边缘有糊的地方,需要使用剪刀剪掉。
7、接下来用刀把肉饼切成长方形肉片就可以啦,棕红色的肉饼看着就很有食欲,入口咸中略甜、鲜香味美、细腻有嚼劲,让人停不下来。
小贴士:
1、买肉最好选瘦肉,肥肉的话会烤出许多肥油影响口感。
2、如果买回来的是猪肉馅,照样需要放入绞肉机中绞,要求肉馅更加细腻上劲。
3、用擀面杖擀肉馅的时候,擀的越薄,做出来的成品也就越美观。
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