毛豆虾仁
食材:虾仁、毛豆、料酒、盐、淀粉、姜、葱、油等。
做法:
1,虾仁清洗干净,去除虾线,然后添加淀粉与料酒腌制备用。
2,把毛豆用开水焯2分钟,捞起控干水分备用;姜切丝、葱切花备用。
3,起锅烧油,爆香葱姜,然后倒入腌好的虾仁、毛豆翻炒。
4,添加适量的盐、水淀粉勾芡,出锅装盘洒些葱花即可。
碎肉炒南瓜
南瓜700克,蒜末4克,肉糜60克,酱油10克,盐2克,葱花少许,清水小半碗
1,南瓜去瓢去皮,切成一个半拇指大小的块。
2,热锅,锅内放入适量的食用油,放入南瓜小火微煎至表面略黄。
3,把南瓜推至一边,我是懒人做法,放入肉糜快速翻匀散开,再混匀南瓜和肉糜。
4,加入清水,调入盐和酱油翻匀焖煮3分钟左右,稍稍收汁即可出锅。
香酥肥肠
烹制此菜一定要掌握好火候,成菜既要求肥肠外表酥脆,内里又要有一定的嚼劲。
制法:
1.把肥肠治净,投入加有姜葱和料酒的沸水锅汆一水,再放卤水锅里,卤至软熟入味时,捞出来切成小块待用。
2.锅里放色拉油烧至七成热,投入肥肠块先翻炒几下,再转小火慢慢地煸炒至酥香,随后放入辣椒面、花椒面、花仁和熟芝麻翻炒匀,出锅装盘并撒上葱花即成。
酸辣白菜
所需材料:白菜1/2棵、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10个、生抽1汤匙、米醋1汤匙、
做法步骤:
1.将白菜头洗干净,切去叶部不用,留下白菜帮,白菜叶可以做汤,或者做别的菜用
2.将白菜帮竖着对半切开,将刀斜45度的角度,将白菜片成片
3.其余白菜梆都依样片好,干辣椒切去蒂部,去籽不用,再对半切开,姜切末,大蒜切片
4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要
5.下入姜末,蒜片,干辣椒段,爆香,下入白菜片大火翻炒2-3分钟,炒至白菜片稍变软
6.淋入酱油,盐,米醋,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
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