鲜美香嫩的青椒烧鸭！4小步做川味美食，下饭又下酒值得一试

食材清单

• 土鸭子1/2只
• 青椒200g
• 大蒜20g
• 生姜5g
• 干辣椒10g
• 花椒粒2g
• 桂皮5g
• 八角3g
• 辣椒粉10g
• 郫县豆瓣酱10g
• 花椒油3g
• 葱姜料酒5g
• 食盐5g
• 白糖2g

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1. 鸭肉剁小块，青椒切块，生姜拍碎，大蒜切块备用；
2. 起锅烧油，油稍微多一些，放入鸭肉翻炒大约10分钟，煸干鸭肉水分；
3. 放入料酒，香辛料等翻炒，接着放入辣椒粉炒出红油，放入一勺豆瓣酱炒出香味，加入开水煮开，转中小火炖煮40分钟；
4. 尝下咸淡，加盐，白糖调味，放入青椒翻匀，青椒断生即，出锅前加一点花椒油，盛盘即可。

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小贴士

• 炒鸭肉的时候，油稍微多一点，多炒一会儿，差不多炒熟的时候再放佐料，可减少腥味。
• 不能吃辣，辣椒粉可以不放，调料口味可根据自己喜好调整。