青山学这5道菜，从来没有剩饭剩菜！

《黑椒牛仔骨》

材料：

牛仔骨1包约500克，蒜姜片10克，青红椒片20克，黑椒汁10克，酱油5克。

做法：

1.将包装腌制好的牛仔骨倒出来，用刀剁成小块待用。

2.热锅冷油后，放入煎制两面金黄色，接着放入蒜姜片，烹入料酒爆香。接着放入黑椒汁炒均，放入青红椒片翻炒制香即可出锅。

《生炒脆肚》

材料：

猪肚1只，红椒丁100克，蒜姜片10克，葱花20克，酱油10克，蚝油5克，麻辣鲜露5克，鸡粉2克，盐调味。

做法：

1.将猪肚处理干净后，用刀切成条，接着用1小勺食用小苏打腌制30分钟后，放入沸腾的水里焯水2分钟，捞出沥干水分待用。

2.热锅冷油后，放入蒜姜片和红椒丁煸炒制香。接着放入处理好的猪肚，翻炒制调味料炒均后，放入葱花大火煸炒制香即可出锅。

《老干妈炒莲藕片》

材料：

莲藕2条，蒜姜末10克，葱花20克，老干妈10克，酱油5克，鸡粉2克，盐调味。

做法：

1.将莲藕削去皮后，用刀切成片，放入盘子里，接着放入适量的白醋浸泡10分钟，捞出沥干水分待用。

2.锅里热油爆香蒜姜片，接着倒入处理好的莲藕片翻炒。放入调味料炒均后，放入葱花，大火煸炒制香即可出锅。

《香辣炒猪肝》

做法：

1.将猪肝用刀均匀切成片，用适量的鸡蛋白，料酒和盐，淀粉抓均后。锅里热油5成热时，放入滑油3分钟，捞出控油待用。

2.锅留底油，爆香蒜姜片辣椒干和红椒丁，接着放入处理好猪肝，烹入料酒炒香。接着放入适量的酱油，蚝油和老干妈炒均，大火煸炒制香即可出锅。

《水煮肉片》

材料：

瘦肉250克，蒜姜末20克，辣椒干10克，豆芽200克，葱花10克，豆瓣酱10克，酱油5克，蚝油10克，盐调味。

做法：

1.将瘦肉用刀切成片后，用适量的鸡蛋白，盐，料酒和淀粉抓均腌制10分钟待用。豆芽清洗干净，沥干水分：

2.锅里热油爆香蒜姜末，接着放入豆瓣酱和辣椒干煸炒制香。接着倒入适量的水，放入调味料煮开后，倒入豆芽烫熟捞出放入盘子里，接着放入肉片烫熟后，出锅放入豆芽上，放入葱花和辣椒干，接着淋入烧烫的辣椒油和香油即可。