做法
1.面粉400克,加195克温水,5克白糖,2克盐,5克酵母,1克小苏打。
2.搅拌成面团发酵至2倍大。
3.加入黑芝麻粉50克,揉成面团。
3.做成小馒头上笼,静置30分钟,蒸15分钟即可。
材料:豆腐皮、香菇、素火腿、黄瓜、豆芽
做法
1、素火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜(或青笋)、切丝,豆芽洗净;
2、放入锅中,加少许盐,一起炒熟;
3、把炒好的蔬菜放到豆腐皮的一边,卷起,一定要尽量卷紧;
5、将卷好的素蛋卷放到面粉糊中滚匀;
6、锅中烧油至 7 分热,入锅炸,小火炸到颜色金黄后捞出;
7、用厨房纸吸干表面的油切菱形块,装盘。
材料:袋装泡藕苗300克,鲜虾200克,蜜豆50克,圆葱丝20克。小料(葱末、蒜末、姜末各5克,红辣椒10克),盐4克,生抽、鸡粉各3克,蚝油、白芝麻各2克,色拉油800克(约耗50克)。
做法:
1.泡藕苗切成长3厘米的段,大火焯透,捞出冰镇。
2.鲜虾去头、尾和外壳,放入四成热的色拉油中,小火滑油至变色,捞出控油;同样油温下,放入蜜豆,滑油半分钟。
3.锅内留底油,烧至五成热时,放入小料爆香,放入剩余的调料(色拉油除外)、泡藕苗、鲜虾、蜜豆,大火翻炒均匀。
4.石锅提前放在煲仔炉上加热,放入圆葱丝垫底,将炒好的虾球装入石锅内,撒白芝麻
材料:鱼1条,雪菜100克。 熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。
做法:
1、黄鱼剖开洗净,分别在鱼身两侧剞上波浪花刀,雪菜切成末。
2、炒锅置旺火上烧热,投入黄鱼,煎至两面金黄,倒入酒,加盖焖一下;
3、再加清水,用旺火烧沸,加盖用文火焖10分钟,至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段,再用旺火烧沸,下味精,起锅装入大汤碗中即可
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