居家美食推荐：五谷丰登、八鲜会海、美极塔菜大虾段、寿带全家福

 

五谷丰登

主料：

鲜鱿鱼板600克、小塘菜心10根

辅料：

玉米粒、红腰豆、三角豆、花生米、毛豆粒

调料：

盐、味素、花雕酒、白糖、生粉、调料油各适量

制法：

1. 将魷鱼板打成麦穗花刀和塘菜心一起焯水加盐、味素、花雕酒炒熟，用生粉打芡淋入调料油，制作成“玉米”型装围放在盘子周围；

2. 用玉米粒、红腰豆、三角豆、花生米、毛豆粒来代替五谷加入盐、白糖炒熟后盛在盘子中间。

特点：

莱肴色彩缤纷，清香可口，寓意吉祥。

八鲜会海

主料：

虾仁100克、鲜鱿鱼花150克、辽参75克、圣女果50克、菜心

辅料：

罐装鲍鱼350克、鸡腿菇、蟹味菇、小白菇、牛肝菌、鲜冬菇、滑子菇、老头菌灰树菇20克

调料：

盐、味精、劲霸鸡汁、鲜骨汤、三花淡奶、花雕酒、水淀粉、调料油各适量

制法：

1. 将以上原料入开水锅内焯水备用：炒锅内倒入鲜骨汤和辅料中的八种蘑菇，小火煲 15~20分钟后再放入虾仁、鱿鱼花、辽参和鲍鱼，接着加入以上调料调好口味；

2. 最后下入圣女果和菜心调入三花淡奶并用水淀粉勾芡淋入许调料油，出锅装罐上桌。

特点：

汤鲜味浓，滑嫩爽口。

美极塔菜大虾段

主料：

大虾段400克

辅料：

塔菜(或西兰花)200克、冬菇50克、红椒圈30克、鸡蛋液100克

调料：

盐、味精、美极鲜味汁、浓汤鸡粉、淀粉、生粉、色拉油各适量、葱姜适量

制法：

1. 大虾段去沙线挤干水分码味入油酥全蛋糊中拌均匀后，入六成热的宽油中逐个下入炸酥，捞出控油；另起锅加水烧开入塔菜、冬菇、红椒圈焯水备用。

2. 起锅入油烧热，下葱姜爆锅，入少许鲜汤，调盐、味精、鸡粉，美极鲜味汁烧开，打芡成米汤状下入炸好的虾段和辅料翻炒均匀淋入明占油出勺装盘。

特点：

色彩艳丽，酥嫩鲜香，营养味美，老少皆宜。

寿带全家福

主料：

鲜鱿鱼板200克、鲜虾仁、水发海参、鲜贝、鱼丸、虾丸各100克

辅料：

寿桃10个、油菜6根、腰果50克、葱姜适量

调料：

盐、味精、美极鲜味汁、劲霸鸡汁、淀粉、调料油、鲜汤各适量

制法：

1. 净鲜鱿剞花刀，改小块成麦穗花；锅入水烧开，下鱼丸、虾丸小火煮透，然后放入其他海鲜焯水备用；

2. 锅入油烧热，下腰果炸酥；油菜一切两半飞水码味；寿桃入蒸箱蒸10分钟拿出备用；

3. 锅入油，下葱姜爆锅，加鲜汤，调味下入飞水的海鲜烧至入味，打芡淋明油。加入腰果出锅装入用油

菜摆放好的寿桃內，然后把蒸好的寿桃码放在油菜周围即可。

特点：

清淡鲜香，营养丰富，寓意吉祥。