鲫鱼 1条姜 3片蒜 4瓣小葱 4根郫县豆瓣酱 1勺黄豆酱 半勺料酒 2勺生抽 2勺老抽 半勺醋 1勺糖 1小勺十三香 少许清水 1碗红辣椒 2个
步骤 1
鲫鱼清洗干净,肚子两面划上两刀,摸一层盐腌制半小时
步骤 2
起锅烧油,等油热后下入鲫鱼煎,煎至底部定型后再翻面煎,煎至两面金黄后盛出
步骤 3
锅留底油,下入葱姜蒜炒香
步骤 4
加郫县豆瓣酱 黄豆酱炒出红油
步骤 5
放入鲫鱼,加料酒 生抽 老抽 醋 糖
步骤 6
加清水,撒少许十三香,大火煮开
步骤 7
盖上盖子小火闷煮至汤汁浓郁
步骤 8
倒入红辣椒煮两分钟
步骤 9
出锅撒葱花 蒜苗叶即可
步骤 10
鱼肉鲜嫩入味,超级下饭
煎鱼一定要锅热油热再放鱼,煎到一面定型再翻面,切忌一直翻动,这样鱼皮就不容易破。
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