一、肉末茄子
用料:
茄子、猪肉馅、姜末、葱末、蒜末、生抽、料酒、白砂糖、盐、淀粉少许、豆瓣酱1大勺
做法:
1.茄子切丁用少许盐腌一会儿，将腌出的水倒掉，用清水冲一下捞出沥干水分；
2.猪肉馅用料酒、糖、生抽拌匀备用；炒锅内放油将茄子炒至发软盛出备用；
3.锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜葱、蒜末爆香，倒入肉末翻炒，加点料酒炒至肉末变色后倒入茄子；
4.翻炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，出锅前用淀粉勾个芡汁即可。
二、苦瓜炒鸡蛋
1.首先，我们准备一下食材，苦瓜切去两端根蒂从中间破开，拿一个小勺子，去掉苦瓜中间的瓤，苦瓜的瓤有很苦的味道，一定要去除干净，吃起来会影响口感，然后斜刀切成片，放在盆中。大蒜几粒切成片，红线椒几粒切成辣椒圈。
2.接着在苦瓜里面放入食盐2克，利用食盐的渗透性，使苦瓜快速出水，苦瓜出水以后苦味就不那么重了，腌2分钟就可以把苦瓜的水分挤出来。
3.准备一个小盆，打入四个鸡蛋，放入食盐1克，加入少许水淀粉，用筷子把鸡蛋快速打散，水淀粉可以使鸡蛋口感滑嫩。
4.接下来，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油，使铁锅具有不粘锅的特性。
5.放入鸡蛋液，用勺子不停地翻炒鸡蛋，使鸡蛋均匀地受热，等到鸡蛋凝固，然后把鸡蛋用勺子打散。
6.锅内再烧油，倒入蒜片和红线椒翻炒出香味，放入苦瓜继续翻炒几下，翻炒至苦瓜断生，然后放入炒好的鸡蛋。
7.淋入芝麻香油或者明油提亮一下色泽，翻炒均匀以后，就可以出锅装盘。
三、肉末杏鲍菇
材料：杏鲍菇、蒜苗、猪肉、油盐、葱、姜、酱油、料酒
做法：
1、蒜苗择洗干净，切成寸段；猪肉洗净切成末；葱姜切末；
2、将杏鲍菇切成筷子左右粗细的丝；锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出沥净水分待用；
3、锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，再下入肉末小火翻炒，炒至肉末颜色变白，淋入酱油和料酒，将肉末翻炒上色，下入杏鲍菇大火翻炒均匀；下入蒜苗，盐，快速翻炒均匀，炒至蒜苗稍变软即可出锅装盘。
四、农家小炒肉
食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，盐，蒜，料酒，生抽
做法：
1.将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。
2.锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。
3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅。
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