教你制作一道大师级下酒菜-干煸蚕蛹（顶级营养美味）。

 

材料：

蚕蛹、干红辣椒、大料、花椒、葱、姜、蒜、淀粉、植物油、盐、料酒、鸡精。

做法：

1、干红辣椒切段，葱、姜、蒜切碎，蚕蛹洗净待用。

2、起锅烧水，蚕蛹冷水下锅，加入大料跟葱段，煮熟捞出沥干待用。

3、剪刀将蚕蛹剪成两半，去除中间硬芯入碗，加入少量的盐、料酒，加入一点点淀粉拌匀蚕蛹待用。

4、起锅烧油，油温五成热下入蚕蛹，改小火慢炸，炸至蚕蛹微黄捞出控油。

5、锅内留底油小火煸香花椒，加入葱、姜、蒜末及辣椒煸出香味。

6、加入蚕蛹，中火煸炒2分钟左右调入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。

 1、煮蚕蛹时，锅开两分钟即可捞出，煮太久影响口感。2、剪蚕蛹先从蛹的头部剪开一小口，然后沿小口转圈剪开，避免蚕蛹汁肉流失。