首先第一道菜是:小白菜烩鸭血 推荐指数:五颗星 操作指数:两颗星
小白菜烩鸭血
材料:
豆腐、鸭血、小白菜、香油、盐、鸡精
做法:
1.豆腐冲洗干净,切成小块,鸭血洗净,切成小块。
2.把小白菜叶子一片一片的掰开,冲洗干净,小白菜叶放入开水锅中焯一下,捞出切碎备用。
3.另起锅烧水,放入鸭血块,焯煮2分钟,捞出备用。
4.换水烧开,放入豆腐焯一下,捞出备用。
5.砂锅中放适量水,倒入豆腐、鸭血煮开。
6.煮5分钟后,放入切碎的小白菜。
7.放入盐、鸡精、香油调味即可。
接下来呢,是:香炒花甲 推荐指数:四颗星 操作指数:三颗星
香炒花甲
材料:
花甲、蒜头、剁椒、盐、香油
做法:
1.花甲泡入水中,加盐、香油,泡1小时左右,清洗干净。
2.起锅烧热油,放入蒜茸爆香。
3.倒入花甲,翻炒至壳变色。
4.加入剁椒,翻炒一会儿,然后倒入清水,盖上锅盖。
5.煮至花甲都开口后,收干汤汁即可。
下一道美食是:咖喱酥肉排盖饭 推荐指数:五颗星 操作指数:三颗星
咖喱酥肉排盖饭
材料:
土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱、猪排、米饭
做法:
1.胡萝卜、土豆切丁,放入水中煮熟。
2.洋葱切丁,放入油锅中,用小火煸炒至完全变色。
3.放入煮熟的土豆和胡萝卜,加入咖喱煮至汤汁浓稠后,倒出备用。
4.另起锅倒入适量油,将猪排放入锅中,小火煎至两面金黄后,撒椒盐,取出切成条。
5.把大米饭装入碗中,然后倒扣在盘子中间,浇上炒好的咖喱土豆,再摆上猪排即可。
最后一道菜是:星月藕饼 推荐指数:五颗星 操作指数:两颗星
虾胶制作:
海虾仁2.5千克解冻后冲洗干净,用毛巾吸干水分,将其剁成颗粒较粗的虾蓉,加入鸡精35克,盐、味精、白糖各25克,橙皮末(新鲜橙子1个剥皮冲净,刮掉白瓤,剁成细末即可)、香菜末10克,顺着同一方向搅拌,直到感觉阻力加大时,再加蛋清4个,淋少许香油,继续搅打均匀至虾胶握在手中粘稠不易脱落,说明上劲完成。
藕饼生坯制作:
1.白莲藕洗净后去皮,修成圆柱形,改刀成4毫米的薄片,冲净后用毛巾吸干水分。
2.在藕片表面拍一层薄薄的生粉(可使虾胶与藕片更易粘合),每两个藕片中间酿入虾胶30克,马苏里拉芝士1片,用手压严实。
脆浆制作:
天妇罗粉、清水按照2:3的比例调成较稀的脆浆,随调随用。
做法:
取6个做好的藕饼生坯放入脆浆中裹匀,下入六成热油浸炸3分钟,期间不停翻动防止藕饼粘连并观察其颜色,至色泽金黄时捞出,用吸油纸吸净油分,摆盘后撒椒盐即可上桌。
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