麻辣土豆粉
食材:海带丝,生菜,土豆粉,油,姜,蒜,花椒,麻椒,干红辣椒,香辣酱,盐,生抽
做法:
1.海带丝用温水泡发,土豆粉冲洗干净,生菜撕成块。
2.锅内加入适量油烧热,下入姜、蒜、花椒、麻椒、干红辣椒,炒出香味。
3.加入适量开水,盐,生抽,香辣酱,大火煮开。
4.下入土豆粉和海带丝,煮熟。
5.放入生菜,翻炒均匀即可。
凉拌西芹丝
食材:西芹几根(最好选里面比较嫩的),胡萝卜少半根,白醋,花椒油,香油,盐,蒜末
做法:
1.西芹和胡萝卜洗干净。
2.把西芹和胡萝卜切细丝。
3.把西芹丝泡在凉水中,大约10分钟。
4.倒出泡西芹丝的水,放入胡萝卜丝,盐,蒜末,白醋,花椒油和香油,搅拌均匀即可。
酥炸小黄鱼
食材:小黄鱼400克,生姜1块,葱1根,花椒粉1勺,胡椒粉1勺,盐少许,料酒1勺,淀粉2勺,玉米粉5勺
做法:
1.小黄鱼解冻后用剪刀剪掉头,顺着把内脏也拉出来,鱼鳞,鱼尾,鱼鳍都清理干净,这些都是腥味重的地方,洗干净后沥干水分。
2.加生姜,葱段,胡椒粉,花椒粉,料酒,盐拌均匀,包上保鲜膜放冰箱腌制两个小时。
3.腌制好的小黄鱼把姜片和葱段拣出来,加淀粉拌均匀,再放玉米粉拌均匀。
4.锅放油烧五成热,手放上去有点炙热感的那种,小黄鱼丢进去慢慢炸,刚开始不要翻动,鱼底部炸定型后再翻面,小黄鱼两面都炸金黄,用筷子拨动有脆脆的声音即可。
芥末拌木耳
食材:干木耳,香菜,精盐,白醋,芥末油,红糖
做法:
1.木耳用清水泡发,洗净。
2.木耳入开水锅中焯水,捞出控干水分后,晾凉备用。
3.干净小碗里倒入白醋,精盐,红糖搅匀,调成酸甜味汁。
4.把调好的味汁倒在木耳上拌匀,加入芥末油拌匀,撒上香菜点缀即可。
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