春笋火腿汤
食材:春笋,火腿,高汤汁
做法:
1.用水清洗干净后切成薄片,火腿切片。
2.锅里烧水,加少量盐,水开后把切好的笋倒入锅里煮十分钟左右;捞出笋放入砂锅,加水,放入火腿,中火烧开后转为小火炖半个小时后,可以倒入一些高汤汁调味,然后继续炖半个小时出锅即可。
香辣鸡胗
食材:鸡胗1斤,香菜适量,干红辣椒适量,孜然1勺,精盐适量,十三香适量,鸡精适量,牛肉粉适量
做法:
1.鸡胗洗净切片、香菜切大拇指长的段、干红辣椒用剪刀剪成段。
2.水烧开把鸡胗绰一下。
3.绰好的鸡胗过一下凉水、过凉水的鸡胗会回缩、这样鸡胗吃起来会更有嚼劲。
4.锅内放少许油、放入鸡胗煸炒、开小火、鸡胗上面有一层薄膜、如果火太大会蹦油。
5.鸡胗炒到变色依次倒入干红辣椒、孜然、十十三香、精盐、鸡精、牛肉粉、最后倒入香菜翻炒10秒出锅即可。
笋干炒肉片
食材:笋干三条,冷水泡发12小时,切丝备用,肉片用生粉,盐,生抽腌制,葱段适量,蒜瓣适量,生抽少量
做法:
1. 爆香蒜瓣至表面焦黄。
2.放入肉片翻炒至变色。
3.肉片变色后放入笋干,加入少量生抽,焖炒十分钟。
4.焖炒至入味酥软后放入葱段翻炒,起锅即可。
香菇炸酱
食材:香菇,熟花生米,熟芝麻,生抽 ,老抽 ,白糖 ,豆豉酱
做法:
1.熟花生米去皮碾碎,准备少许熟芝麻;香菇洗净切小丁备用,热锅放油。
2.下姜末小火煸香炒匀;倒入香菇丁,炒软,加入豆豉酱,调入生抽,老抽,白糖炒匀后煮五六分钟,撒入芝麻和花生碎,关火,炒匀即可。
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