烤金针菇
食材
100克原料:金针菇
各少许蒜末、葱花
1张工具:锡纸
1台烤箱
2克盐
5克孜然粉
5毫升生抽
各适量蚝油、食用油
做法:
1 洗净的金针菇切去根部,再用手掰散。
2 取一碗,放入金针菇、葱花、蒜末,加入盐、生抽、蚝油、食用油、孜然粉。
3 用筷子搅拌均匀,待用。
4 烤盘中铺上锡纸,刷上食用油,放入金针菇,铺匀。
5 取烤箱,放入烤盘。
6 关好箱门,将上火温度调至150℃,选择“双管发热”功能,再将下火温度调至150℃,烤15分钟至金针菇熟。
7 打开箱门,取出烤盘。
8 将烤好的金针菇放入盘中即可。
香煎茄盒
食材:
茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量
做法:
1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料;2)顺着一个方向搅拌上劲,腌制几分钟;3)将茄子切成片,其中两片一连不要切断;4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉;5)将调制好的肉馅酿入其中;6)淀粉和面粉按1:1混合,加入一个鸡蛋和适量的盐;7)再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油;8)烧热电饼铛,在饼铛的底部刷层油;9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下,让面糊将茄盒裹住;10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中;11)将茄盒煎至两面金黄;12)拿出来摆好盘,再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
蜜汁叉烧肉
材料:猪里脊肉1条、叉烧酱1瓶、老姜1小块、青葱2根、蜂蜜4汤匙、米酒20毫升。
做法:
1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条,并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片,葱切成段备用。
2、取一个较大的密封盒,把猪肉条放入盒内,再放入姜片和葱段,倒入叉烧酱和米酒抓匀,最好使肉都浸在酱汁里。
3、盖上密封盒的盖子,放入冰箱冷藏1天,中途取出打开翻动一下肉条,使入味均匀并捞出葱段扔掉。
4、腌制好后取出,在烤盘内铺一张锡纸,然后把肉放在烤网上,将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜,然后给烤盘换一张干净的锡纸。
5、将烤盘放入烤箱下层,放肉的烤网放中层,以180度烤20分钟后取出,刷一层腌制肉的酱汁,稍干后再刷一遍。
6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟,再取出反复刷2次蜂蜜,最好再烤10分钟左右即可。
香菇花生煲猪脚
材料:猪前脚一只、干香菇5朵、红皮花生60克、生抽3勺、黄酒3勺、八角一个、香叶两片、姜小块;
做法
1.香菇或花菇在温水中泡发;猪脚洗净,冷水中倒入一勺米酒,姜片,煮沸后放入猪脚汆烫去异味;
2.锅中放入少量油,将八角,香叶,姜片炒出香味;开中火,将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒,烹入生抽,黄酒;
3.放入冰糖继续炒。大概炒至猪脚全部上色,皮有紧缩;加入适量水,和泡发的香菇煮开;
4.然后转小火慢慢焖一个小时;最后倒入红皮花生继续焖煮一个小时,用筷子能轻易戳入就马上关火;
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