红烧鸭，腐竹玉米马蹄汤，柠檬啤酒烤鳕鱼，玉米炖猪蹄的做法

 

红烧鸭

食材：鸭、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、八角、桂皮、蒜、干红椒、姜、油白酒

做法：

1、鸭剁成块，锅里加油，将鸭子、姜、八角、干红椒、桂皮一起倒入油锅，炒3分钟左右。

2、加入盐、味精、蒜，生抽、老抽继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。

3、大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可。

腐竹玉米马蹄汤

材料：玉米，马蹄6个，猪骨500克，腐竹3条，鸡1只，胡萝卜半个

做法：

1.玉米斩成小段，马蹄削皮切片，胡萝卜削皮切片，猪骨飞水。

2.腐竹折成小段，用凉水泡软备用。

3.鸡清洗干净后，放进开水锅里浸熟；撇干净浮沫。

4.捞起鸡，把猪骨，马蹄，玉米，胡萝卜放进锅里，大火煮开后，转中小火煮。

5.放进泡软的腐竹，煲10分钟就关火

6.放点盐调味就可以，很清甜的一锅汤，稍冷却后把上面的油撇走。

柠檬啤酒烤鳕鱼

食材：鳕鱼3块、盐2勺

生姜1个、生抽2勺

味极鲜1勺、白糖2勺

胡椒粉1勺、啤酒1罐

青柠两片

做法

1、准备好生抽、盐、生姜、味极鲜、白糖、料酒等调制酱料。

2、青柠洗净。鳕鱼在室温下解冻。

3、阿拉斯加黑鳕鱼洗净，用厨房纸吸去水份。

4、控干水份的鳕鱼两面抹上盐。

5、调味料全部汇入碗中，切好的青柠挤出汁入酱料碗里。

6、将鳕鱼浸泡在调好的酱料里，去腥入味。

7、加入整罐的啤酒发酵几小时。

8、啤酒要全部淹没阿拉斯加黑鳕鱼。

9、腌制好的鳕鱼放在网架上，将其晾干。

10、晾干的鳕鱼平铺在锡纸上。

11、小心的将锡纸折起，尽量的包裹严实，隙缝捏紧即可。

12、放入烤箱，上火170下火165烤20分钟即可。

玉米炖猪蹄

材料：猪蹄、姜、葱、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精

做法：

1、猪蹄洗净剁块；姜切片，葱切葱花。

2、起油锅，放姜片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香；下入猪蹄，爆炒至断生。

3、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖和水，煮至沸腾，下入玉米焖煮30分钟。

4、加入鸡精调味，出锅撒葱花即可。