油焖笋，农家大碗豆腐，凉拌鱼片，培根土豆丝饼的做法

 

油焖笋

食材：笋一个，葱，蒜，红干椒，老抽，糖，盐，鸡精

做法

1、新鲜的春笋一个备用，剥去笋的外壳洗干净切成片备用，锅中倒入水烧开倒入笋煮几分钟。

2、捞出笋放入冷水中，将葱蒜红椒切碎备用，锅中倒入适量油将葱蒜红干椒倒入爆香。

3、将煮过的笋捞出沥干倒入锅中翻炒，加入适量老抽，倒入适量糖和盐调味。

4、加入适量水盖上锅盖焖6分钟左右，出锅前撒上葱花装入盘中就可以开动了

农家大碗豆腐

材料：

豆腐300克，肉末50克，尖椒、姜末各适量，盐3克，味精、辣椒油、香油各适量。

做法：

1、豆腐洗净，切小方块；肉末用少许盐、料酒、姜末腌渍片刻；尖椒洗净，切圈。

2、炒锅加油烧热，炒香尖椒，入肉末煸炒至熟，盛起。

3、炒锅再入油烧热，入豆腐块炸至两面脆黄，加盐、味精、辣椒油调味，烹入适量的水煮开，加肉末，淋香油，拌匀后盛起即可。

凉拌鱼片

食材：草鱼1000克，胡萝卜100克鸡蛋清30克，香菜10克植物油15克，姜5克花椒5克，盐4克淀粉5克，白砂糖3克

做法

1.将草鱼收拾干净，剔骨，取鱼肉切片。放入碗中，倒入鸡蛋清、淀粉，少许水，抓匀。

2.放入沸水锅中煮浮即捞，晾凉。胡萝卜洗净，切丝。

3.香菜择洗干净，切段。

4.锅中倒入油烧至六成热，放入花椒炒香，捞出花椒不要，制成花椒油。

5.将胡萝卜丝、姜丝、香菜段撒在熟鱼片上，加入花椒油、盐、白酒，拌匀即可。

培根土豆丝饼

做法

1.将土豆切丝，葱花，培根切丝，加洋葱丝备好

2.将主料辅料都拌匀平均

3.热锅放油中火慢煎，煎至一面金黄后，翻面煎，要稍慢一点，随便散

4.放两张厨房纸巾吸下油，没那么油腻，切小块