香草烤羊膝，水煮肉片，意大利面，鱼片豆腐汤的做法

 

食材：羊膝、迷失香、盐、黑胡椒碎、芹菜、洋葱、大蒜、黄芥末、黄油

制作过程：

1、先把迷失香，芹菜洗净切末。

2、羊膝撒上盐巴、黄芥末、黑胡椒碎抹匀。

3、洋葱、大蒜均切片与抹好香料的羊膝一起腌制两小时。

4、将腌制好的羊膝放入温度为160度的烤箱内烤制四十分钟后取出装盘。

5、起锅放入黄油融化，把大蒜末、黑胡椒碎、黄芥末炒匀放入适量的盐调味收汁，淋在烤好的羊膝上面即可。

水煮肉片

食材：猪通脊肉250克，芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。

做法：

1.猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下。

2.芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段。

3.葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎。

4.坐锅，放少量油，油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放少量水。

5.开锅放入少许盐、鸡精，放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内。

6.将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上。

7.坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

鱼片豆腐汤

食材

鱼片200克

豆腐250克、盐（腌料）1克

料酒（腌料）2茶匙、盐适量

淀粉（腌料）1茶匙、油适量

姜片10克、葱粒10克

做法

1.全部食材

2.将片好鱼片中加入少许淀粉、盐、料酒腌制10分钟

3.豆腐切成2-3厘米见方的块备用。同时烧开适量清水备用

4.将姜片、鱼片及清水倒入砂锅中，中小火煮熟

5.将豆腐加入砂锅中，再炖煮10分钟

6.最后加入盐，撒入香葱粒即可出锅。

意大利面

材料： 意大利面、牛肉、葱、蘑菇、番茄、玉米粒、胡萝卜粒、火腿粒、橄榄油、黄油、蒜、盐、糖、罗勒、黑胡椒粉

做法

1、先煮面。锅中的水烧开后 加入一勺盐、一勺橄榄油，下入一小把量的意大利面，让面条自然的散落，不要着急搅拌，待面条根部软化后，用筷子轻轻翻转几下煮8分钟左右。

2、待面条大约7-8成熟的时候捞出，放进凉水中划散，之后沥干水分。淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用。

3、接下来做酱汁。番茄顶部划十字刀口，在火上略烧一会，剥皮。牛肉切末，番茄切碎，蘑菇切片。

4、锅中将黄油融化，将洋葱和大蒜下油锅爆香，用中火慢慢炒至洋葱开始变色，然后放入切好的牛肉末，再加入蘑菇片、玉米胡萝卜火腿粒翻炒，加入番茄和适量水继续煮，待番茄软烂后，加入盐、黑胡椒粉、汤、罗勒调味。

5、最后将酱汁与面拌匀即可。