素蚝油杏鲍菇，蒜泥鸡蛋，双椒炝飞蛤莲藕盒，麻辣干锅虾的做法

 

素蚝油杏鲍菇

材 料

杏鲍菇 400克、姜 2片

鲜蔬粉 1勺、生抽 2汤匙素蚝油 2汤匙、白胡椒粉 1/2勺干红辣椒 2个、八角 1个美人椒 1根、湿淀粉适量

做 法

1. 杏鲍菇洗净切片，姜切片、美人椒切圈备用

2. 热锅凉油，下入姜、干辣椒和八角煸出香味

3. 下入杏鲍菇，2汤匙生抽，2汤匙素蚝油翻炒均匀

4. 1勺鲜蔬粉，1/2勺白胡椒粉，稍微淋入些清水，炒至杏鲍菇出水

5. 淋入2-3汤匙湿淀粉，汤汁浓稠裹住杏鲍菇

6. 出锅前下入美人椒圈翻炒均匀即可蒜泥鸡蛋

主料：鸡蛋3个

辅料：小香葱1棵红辣椒1个大蒜10克

做法：1.大蒜去皮，辣椒、葱洗净，鸡蛋放入锅中煮熟。

2.红辣椒、葱切碎，大蒜捣碎。

3.蒜泥放入碗内，放入蚝油、酱油、醋（酱油有咸味，所以无需放盐）。

4.把辣椒和葱花放进去，放适量香油、一点点白砂糖。

5.搅匀，鸡蛋煮好后放入冷水中冰一下，这样很容易剥，蛋白表面光滑，不会沾到蛋壳上。

6.剥好的鸡蛋用刀切成小块儿，放到盘子里，浇上料汁拌一拌就可以吃了（鸡蛋千万不要煮老了，不但颜色不好看、营养也流失了一部分）。

双椒炝飞蛤莲藕盒

主料：

飞蛤8只。

辅料：

猪肉末200克，肥膘粒30克，青杭椒10克，青花椒10克，蒜蓉5克。

调料：

味极鲜酱油150克，麻油3克，胡椒粉少许，白糖30克，味精5克，鸡油15克，花雕酒5克，蔬菜水500克。

制作：

1、将飞蛤蜊沸水至断生取肉，然后将肉末与肥膘混合，加入少许底味制成肉馅备用。

2、将调料混合熬制成豉油备用。

3、飞蛤取半片壳，在内侧抹少许干生粉，酿入蛤蜊及肉馅，下油锅中煎至成熟，摆盘。

4、将青椒，蒜，青花椒爆热油淋上，随后再淋上事先调好的豉油即可。

麻辣干锅虾

材料：基围虾、白酒、盐、味精、胡椒、花椒、干红辣椒（我放的是辣椒粉+青椒）、炸好的花生；

做法

1.虾洗净，用白酒、盐、味精、胡椒腌制半小时，控干待用；

2.锅内油烧至7成热时，炸至变色，捞出；

3.另起一只锅，再次放油烧热 ，下入花椒、干红辣椒煸出香味后倒入先前炸好的虾和花生翻拌均匀就可以了；