“咖喱牛肉”
用料
1.
牛肉解冻 新鲜的略过
2.
把牛肉切成小方块
3.
倒凉水没过肉,泡半个小时左右
4.
把泡出的血水全倒掉
5.
倒水没过肉4cm(这次做的水倒少了只没过1cm 后来又补了些水)开火
6.
等待过程中准备调料:葱姜蒜、桂皮、八角、香叶
7.
煮沸后撇沫子
8.
撇干净后,放半勺利康酱油
9.
再放半勺王致和料酒
10.
把第六步准备的调料都放进去
11.
把火开到最小盖锅盖,调小火,待气阀顶起来放上阀
12.
调小火(大概斜下35°角位置)煮40分钟
13.
煮好之前可以准备胡萝卜土豆块
14.
土豆放凉水里 放锅里之前捞出来(这里切成的是滚刀块,要是切成小方丁口感也很好)
15.
待卸完气摘阀开锅盖
16.
如果锅里的水少了就加水再煮开,如果水多再继续煮会儿,最好确保汤没过肉1-2cm,这次一开始水放少了,所以又兑了些
17.
把第六步那几个调料捞出来
18.
放土豆胡萝卜块
19.
准备咖喱
20.
看做的食材量是多少,这次我放的是一整块,要是食材少放三分之二就够了
21.
待胡萝卜煮的开始微软的时候放咖喱块 小火再煮5分钟左右
22.
用勺子搅拌一下 待咖喱块完全融化后 就可以关火了
23.
尝一下咸淡,淡了补盐,这次味道刚刚好就没补盐
24.
把米饭先盛到碗里再倒扣到盘子里
25.
浇上硬货就可以开搓了
水一定别少了,咖喱里有淀粉,水少了汁就少,吃的时候不过瘾先不放盐最后再说,因为咖喱也是咸的
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