精选美食：油泼黄瓜腐竹、三鲜排骨、油焖四季豆、木耳炒鸡蛋做法

油泼黄瓜腐竹

用料

干腐竹数根、黄瓜半根、干辣椒2个、醋少许、花椒5粒、生抽适量、盐少许、白糖适量、味精少许、黑芝麻适量

做法

1.腐竹掰成大段，放入碗中用水泡开。

2.泡好的腐竹挤干水分，用刀斜着切成小段。

3.黄瓜洗净，约半根，喜欢吃的可以多放一些。

4.配合腐竹的菱形断，黄瓜也给切成菱形片。

5.用盐、生抽、醋、一点点白糖和味精调味拌匀。

6.干辣椒剪成断，和花椒一起放在凉菜上。

7.锅中倒入少许油，烧约9成热，见冒白烟起锅，泼在干辣椒和花椒上，迅速拌匀，撒上少许黑芝麻装饰即可。

三鲜排骨

材料：排骨500g，胡萝卜150g，铁棍山药150g，水发木耳50g，大葱1根，白酒4片，豆瓣酱1块，白糖2个，料酒1汤匙，生抽2汤匙，盐1/2茶匙

做法：

1、首先将铁棍山药滚刀切块，胡萝卜滚刀切块，大葱斜刀切片，排骨砍成块。

2、锅中倒入小半锅清水，下入排骨，淋入少量白酒，焯去血水，捞出。

3、锅中放入油，下入山药，煎至微黄，盛出。

4、锅留底油，加入豆瓣酱适量、少许白糖，翻炒出红油。

5、再将排骨倒入锅中，淋入适量料酒、生抽翻炒。

6.接着下入大葱、胡萝卜，倒入适量清水，下入水发木耳，盖上锅盖，煮十分钟。

7.待胡萝卜软烂时，加半勺盐，倒入山药，煮至汤汁浓稠即可出锅。

木耳炒鸡蛋

主料

木耳、鸡蛋、小葱、姜、盐、鸡粉、味精

做法

1.木耳泡发焯水，鸡蛋摊成大块，葱姜切碎备用。

2.锅内放少许油炒香葱姜，下入焯水后的木耳煸炒。

3.依次下入少许盐，鸡粉，味精，摊好的鸡蛋块炒匀即可出锅装盘。

油焖四季豆

食材：四季豆、肉末、姜、蒜、油、料酒、老抽、盐、淀粉

做法

1、四季豆去老筋洗净。

2、肉剁肉末，姜蒜切末。

3、炒锅倒油爆香姜蒜加入肉末翻炒变色。

4、倒入四季豆大火翻炒。

5、加入料酒翻炒，加入老抽。

6、然后加入适量的清水，加盖焖烧15分钟。

7、加入盐调味，最后水淀粉勾薄芡关火。