椒香莲藕
材 料
莲藕、生姜
生抽、麻油
盐、蔬果粉、花椒
橄榄油、香醋
做 法
1. 莲藕洗净,切片,用开水焯过控水。
2. 姜切丝。
3. 取一小碗,加入香醋、生抽、盐、麻油、蔬果粉拌匀。
4. 将姜丝放在藕片上。
5. 起净锅,加入橄榄油,小火慢炸出香,捞出不用,将花椒放入油中继续慢火炸出花椒香味,将花椒捞出不用,开中火将椒油加热至八成热,泼在姜丝上,然后将已调好的汁浇在藕片上,拌匀即可。
挂浆枣泥茄
挂浆枣泥茄
做法:1.茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。红枣洗净,放入开水中煮烂,去掉皮,核,放入勺内加白糖100克,炒拌均匀,即为枣泥馅。
2.把茄夹内放入枣泥馅,沾面粉,备用。
3.锅内放油,烧六七成热时,把茄夹挂全蛋粉糊入勺内,炸至金黄色,表面有一定硬度后,捞出沥油。
4.锅内留少许底油,加水50克,白糖100克,加热熬成糖浆,再将炸好的茄夹放入勺内,快速颠翻,使糖浆挂均,装盘即好。
菠菜拌猪肝
材料:生猪肝100克、菠菜200克、发好的海米15克,香菜、精盐、味精、酱油、醋、蒜泥、芝麻油适量。
做法:
1. 将生猪肝切成小薄片,用开水氽半生,捞出用凉水过凉,控净水分。
2. 将菠菜洗净,切成2厘米的长段,放入开水中焯一下再放入冷水中过凉,控净水分。
3. 将香菜切成2厘米的长段。
4. 把菠菜放入盆内,上面放肝片、香菜段、海米,然后用精盐、味精、酱油、醋、芝麻油、蒜泥兑好汁,浇上即可。
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