【灵寿腌肉面】
面条是地道的手擀面,口感韧性十足,腌肉是本地特产,有一种独有的咸香味。面韧、劲道,微略含碱,山区腌肉特有的肉香而不腻、再加上土豆、豆角、以及粉条炖制的菜品,那叫一个绝,让人吃了一碗还想一碗。
腌肉在冬天腊月里准备上好的猪肉,肉经过冰天雪地略冻一冻,准备好大锅烧好热后,将肉清洗干净,放到锅里加盐加煮肉专用的调料煮到八成熟。
【藁城宫面】
宫面是藁城特色礼品之一(另有宫灯、宫酒,民间戏称“三宫”),属河北省地方传统名产,亦称贡面。该面营养丰富,味道鲜美,面条细匀空心,色泽油亮而洁白,耐火不糟,回锅不烂,食用方便,既可以做为主食,又可以做副食佐餐;吃凉面条,热面汤均可。
食用方法可按个人口味做成清汤面,打卤面、凉拌面等。但最宜做汤面为佳,因其空心耐煮,汤味皆由面条的空心渗透而入味,光滑绕舌、细腻如玉、独具风味。
【正定八大碗】
正定八大碗制作技艺以传统风格,主要包括:四荤、四素。八大碗制作技艺充分体现了正定县人民民风纯朴,热情好客的优良传统和精神特征。
四荤以猪肉为主,并精选其肘子肉、后臀肉,还有以精肉做成馅制成肉丸子,分为扣肘、扣肉、方肉、肉丸子。
四素以萝卜、海带、粉条、豆腐为主等30余种,根据招待的客人不同,选择其中八种,经过其独特制作工艺做熟而成。
【无极饸烙面】
无极饸饹是一种地方特色小吃,俗称饸饹面。圆条形的细长面条,香喷喷,热乎乎,很合人们的口味。“荞麦饸饹黑是黑,筋韧爽口能待客”,这是人
们对荞麦饸饹的赞美。
在无极,饸饹不仅是百姓日常的主食,在婚配嫁娶、祈年过节的大典中,无极饸饹亦被列入传统食谱,并赋予了美好的象征意义。
【平山大锅菜】
大锅菜是平山家乡一带的一种美食。都是在过年的时候难得的一种美味佳肴。通常在煮过猪肉的汤里放入干白菜,加入粉条、海带、面筋(一种油炸的
面食,类似于面鱼)、豆腐、猪下水、花椒、大料、葱、姜、蒜等用温火慢慢的熬煮,开锅以后再炖2、3个小时左右才能熬好。那种热气腾腾的大锅菜出锅后,香味扑鼻,顿时弥漫在整个乡村。难怪左邻右舍都可以闻到,说谁谁家杀猪熬菜了,准能猜个八九不离十。
【五七路板面】
如果没有吃过五七路板面,你就不会知道什么叫绝望。这里的板面不知道为什么会如此的出名,竟能引得豪车排队、天天爆满!五七路板面在石家庄当地相当有影响力,每天络绎不绝的人排队拿号也要开车过来吃上这一口。而五七路这个板面的品牌也横行石家庄甚至河北其他地市,到处可以看到不知真假的五七路板面的招牌。这可真的算上是咱石家庄最有名的面食铺子之一了。
【缸炉烧饼】
“城府千层四方方,芝麻万点心计长”缸炉烧饼以缸横卧,内壁贴饼,外温内烘是其独特的制作方法,缸炉烧饼呈圆鼓形,色焦黄、味鲜美,香酥可口,别有风味,是外地游人极喜爱的食品。
注:图片来源于网络
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