茄香鱼块、五香酱牛肉、清蒸莲藕肉丸这几道家常菜的做法

茄香鱼块

材料：

龙利鱼、番茄、番茄酱、小葱、橄榄油、盐、玉米淀粉、现磨黑胡椒、糖、姜丝

做法：

1.龙利鱼解冻后，用厨房纸擦干水分，切成块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。

2.番茄顶上用刀划上十字，放在开水中烫一下，去皮切成小块备用。

3.起锅烧水，放入腌制好的鱼块烫熟后，捞出备用。

4.锅烧热倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒。

5.番茄炒出汁以后，加入两勺番茄酱翻炒均匀。

6.加入小半碗水，水开后，放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟。

7.加入水淀粉，大火煮开，煮至汤汁浓稠，然后加盐、糖调味即可。

五香酱牛肉

材料：

牛肉、辣豆瓣酱、葱、姜、酒、酱油、糖、胡椒粉、味精、八角

做法：

1.牛肉切块，用热水汆一下捞出。

2.起油锅，放入葱、姜爆香，再加入辣豆瓣酱炒出红油。

3.放入牛肉块翻炒，加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精、八角。

4.最后加适量水没过牛肉，大火烧开，转小火慢慢煮至汤汁浓稠即可。

清蒸莲藕肉丸

材料：

五花肉、莲藕、葱、姜、盐、生抽、料酒、白糖、淀粉

做法：

1.把五花肉切成小丁，莲藕去皮，切成小丁。

2.肉丁加入切好的莲藕丁，剁成馅。

3.剁好的肉馅加入盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱末，搅拌均匀。

4.加入水淀粉，边加边顺同一方向搅拌，加完以后继续搅拌至上劲。

5.把拌好的肉馅做成肉丸，放入抹了一层薄油的盘里，中间稍微隔开。

6.起锅烧水，水开放入肉丸蒸10分钟后，取出撒上葱花即可。

醋香空心菜

材料：

空心菜、姜汁、红椒、盐、陈醋、香油、油

做法：

1.空心菜洗净，切成段备用。

2.锅中加入适量水烧开，加入少许食用油、少许盐，倒入空心菜梗拌匀。

3.放入空心菜叶炒熟后，捞出待用。

4.碗中倒入姜汁、盐、陈醋、芝麻油搅拌均匀，调成汁。

5.把调好的汁浇在空心菜上拌匀，放红椒圈点缀即可。