清炒水芹，凉食苦瓜生蚝，三味鲈鱼托面，豆腐抱鸡蛋的做法

 

清炒水芹

材料：

芹菜500克，生姜、盐、蔬果调味粉适量

步 骤：

1、水芹去叶清洗干净切小碎，生姜切末

2、姜末放油中爆香

3、放入水芹翻炒均匀

4、调入盐、蔬果粉炒匀即可出锅

凉食苦瓜生蚝

主料：生蚝500克、苦瓜1根。

调料：精盐、味精、白糖、辣根、胡椒粉、鲜柠檬汁。

制作：

1、将生蚝整个放入流水中冲洗干净，用小刀从生蚝的中缝起开，取出净肉，蚝壳留用；

2、净锅加入适量清水，下入西芹、胡萝卜、洋葱、香菇烧沸，煮至蔬菜味道溢出时，把所有原料捞出，将剩余的蔬菜水倒入盆中晾凉，把生蚝肉放入盆内浸泡入味，逐个拣出摆在生蚝壳内备用；

3、苦瓜洗净，从中间切开，刮去内瓤，切成苦瓜茸；然后把苦瓜茸加入调料搅拌均匀，用小勺盛在生蚝肉上，淋上几滴鲜柠檬汁即可。

三味鲈鱼托面

主料：

鲈鱼1条（约600克），八公山盒装豆腐1盒，面片200克。

调料：

湖南红剁椒、湖南青剁椒、海南黄椒酱各30克，味精5克，蒸鱼豉油20克，葱姜丝、香葱花各10克，葱油15克。

制作：

1.把鲈鱼宰杀，去骨改刀，清洗干净，装入盘中，中间放上八公山盒豆腐，撒上味精、蒸鱼豉油，分别把湖南红剁椒、湖南青剁椒放在鱼肉上，把海南黄椒酱放在八公山盒豆腐上，放入蒸箱内大火蒸8分钟左右。

2.从蒸箱中取出，放上葱姜丝、香葱花，浇上热葱油，搭配好煮熟的面片配食即可。

豆腐抱鸡蛋

材料：内酯豆腐1盒、猪肉末150克、鸡蛋4只、耗油5克、生抽10克、盐1克、姜末少许、香葱少许、料酒2克、食用油2克；

做法

1.所有食材准备好。猪肉末放入姜末、蚝油、料酒、食用油、生抽(5克)腌制十分钟。

2.内酯豆腐打开，倒出来切块，放在深一点的盘子里(倒过来，四个角用剪刀在盒子下面剪四个洞，豆腐是完整的)。

3.腌制好的肉末放豆腐两边。上面敲入四个鸡蛋，撒入盐。

4.蒸锅里放热水，盘子盖上保鲜膜，蒸15到20分钟，淋1勺生抽，撒一层香葱即可食用。

5.下饭菜一道，食欲大增。