素蚝油杏鲍菇
材 料:
杏鲍菇3个,西蓝花一朵,生姜适量,金兰素蚝油适量,食用油20g
步 骤:
1、西蓝花切小块,煮熟捞出泡凉水
2、煮西蓝花时,把杏鲍菇切片,别太薄。生姜切末
3、西蓝花摆成一个圈
4、姜末用油煸出香味
5、放杏鲍菇和素蚝油
6、倒入小半碗水,大火烧开收汁儿
7、倒入盘中即可
家常烧黄鱼
主料:大黄花鱼2条(八两左右一条);
辅料:食盐2小勺蒜瓣5瓣姜片5片葱段5段食用油15克小米椒3个鸡精0.5小勺老抽1大勺蚝油1大勺料酒1大勺香醋1大勺生抽2大勺白糖3大勺;
做法
1.将鱼收拾干净,洗净,用纸巾吸干水份,这样煎鱼才不易粘锅。
2.再将鱼表面划刀,然后正反面涂上盐,这样也会起到不粘锅的效果。
3.鱼表面铺上姜片,葱段,静置一会。
4.准备蒜瓣,葱花。
5.这时我们将盐,鸡精,生抽,老抽,料酒,白糖,醋,蚝油调成一碗汁,再加入三勺清水,搅拌均匀。
6.烧干锅后,用姜片将锅底擦一遍,这也是防止鱼粘锅的方法。
7.锅中热油,油量烧多些。
8.将鱼轻轻放入锅中,中小火煎。
9.待鱼煎到可以轻易挪动时,翻面,再煎一会儿至两面金黄。
10.这时我们将刚才腌制鱼的葱姜,以及蒜瓣放入锅中。
11.倒入调制好的酱汁,大火烧开。
12.盖锅盖焖一会儿,直至汤汁减少,再开盖大火收汁。
13.将鱼盛出,撒上葱花,辣椒碎,再浇上锅中的汤汁即可。
腐竹焖鸡
食材:
鸡半只、腐竹200G、胡萝卜一个、姜一块、豆瓣酱一勺、生抽2勺、葱两根、八角2个、料酒一勺、五香粉适量。
做法:
1、准备好所需要的材料,鸡肉提前洗好剁块了。
2、腐竹提前用清水泡开,用冷水泡不容易煮碎。
3、胡萝卜切滚刀块,姜切小片,葱切段。
4、鸡肉焯水,放几颗花椒去腥。
5、热锅温油,倒入沥干水份的鸡肉煸炒。
6、鸡皮微微发黄的时候拨在一旁,有油的地方放豆瓣酱炒出红油、放上姜片、葱段、八角、料酒和生抽炒香。
7、再放入胡萝卜块快速炒均匀入味。
8、调盐后加入适量的清水(要没过菜的量),盖上锅盖烧20分钟。
9、再放上泡好沥水的腐竹继续焖25分钟。
10、焖至腐竹软烂,大火收汁。起锅后再放点小葱提色又提味。
蚝油西葫芦
材料:西葫芦,蚝油,花生油,蒜
做法
1、西葫芦洗净去皮,切滚刀状。
2、蒜拍扁切末,锅中热油,爆香蒜末。
3、加西葫芦,翻炒均匀,转中火,加盖焖1分钟。
4、加蚝油,翻炒,盖锅焖1分钟,出锅。
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