芸豆沙拉，冬瓜海带汤，咖喱鸡肉，虎眼狮子头的做法

 

芸豆沙拉

芸豆（400克） | 扁豆（400克）

芝麻菜（两把） | 刺山柑（四勺）

花生酱 | 芝麻酱 | 酱油 | 香醋 | 辣椒酱

将所以材料混合搅拌，调料可根据个人口味

冬瓜海带汤

做法：

1冬瓜带皮切块，猪骨头切大块，海带结洗净。

2猪骨头冷水入锅，开火焯去血污捞出冲洗干净，倒入锅中

3加入海带线与冬瓜清水盖好盖子煲2小时，汤已煲好，根据自家口味调味即可

咖喱鸡肉

食材：鸡肉、咖喱、土豆、胡萝卜、洋葱、姜、蒜

做法：

1、鸡肉洗净，用水泡10分钟。土豆去皮切块，泡水10分钟。洋葱胡萝卜切块备用

2、先单独炒土豆，这样土豆比较软比较好吃，再放洋葱胡萝卜一起炒

3、炒熟后装出来，准备炒鸡肉，炒至变色即可

4、把刚炒好的洋葱胡萝卜土豆加入鸡肉一起炒。再加适量的热开水。

5、把咖喱块弄碎，均匀放在锅中

6、焖3分钟左右再翻炒2分钟就可以吃

虎眼狮子头

材料：鹌鹑蛋12个 猪肉馅300克 鲜虾150克 葱末适量 葱丝适量 姜末适量 姜丝适量；辅料：八角2个 香叶4片 干辣椒3个 料酒1大勺 老抽半勺 生抽2大勺 蚝油1大勺 糖适量 盐1小勺；

做法

1.鹌鹑蛋冷水下锅，水煮开后开盖煮8分钟。煮好后在冷水中浸泡5分钟，这样去蛋皮很方便。猪肉馅里加入适量的葱末姜末。

2.肉馅里可以加香菇碎、加藕丁，还可以放些虾肉，味道会特别鲜美。肉馅加入半勺老抽、一勺蚝油和一勺生抽，适量盐，一个方向搅拌。接着取适量肉馅，放入一个鹌鹑蛋。

3.肉丸子用手慢慢搓圆，如果肉馅比较黏，可以蘸点清水，裹好后左右手倒换着摔打肉丸十来下，这样丸子口感更有弹性。丸子入油锅，炸到丸子浮起，上色均匀捞出，最后再一起放入油锅，复炸10秒再捞出。

4.炸好的丸子用厨房用纸裹一下，吸走多余的油脂。若炸的多，等晾凉后保鲜袋包裹，入冰箱冷冻保存。吃的时候化冻后再烹制。

5.红烧的话，最为简单，爆香葱丝姜丝，放入八角、香叶，几个干辣椒。放入少许老抽，一勺生抽和料酒，接着倒入丸子，加入抹过丸子一半的开水。中火焖煮半小时左右，基本收汁后关火即可。