一分钟学美食：香煎豆腐、肉末茄子、地三鲜、鸡蛋豆腐汤的做法

香煎豆腐

食材：豆腐（1块）、鸡蛋（1个）、淀粉、盐（半勺）、白糖（半勺）、蚝油（1勺）、生抽（2勺）、蒜末

操作步骤：

1.先来调个料汁，碗中倒入1勺蒜末、2勺生抽、1勺蚝油、半匙盐、半匙白糖、半勺淀粉，最后倒入少许清水搅拌均匀；

2.将豆腐切块备用；

3.豆腐均匀的裹满淀粉，在裹满蛋液；

4.平底锅内倒油，放入豆腐，煎至2面金黄即可；

5.倒入料汁，小火收汁；

6.最后倒入葱花、香菜即可。

肉末茄子

食材：茄子（1根）、肉末（150g）、青红辣椒（2根）、生抽（1勺）、老抽（半勺）、食盐（1勺）、白糖（1勺）、淀粉（1勺）、陈醋（1勺）、葱姜蒜

操作步骤：

1.茄子去皮切条，上锅蒸5分钟；

2.葱姜蒜切碎，青红椒切圈；

3.来调个料汁，碗中倒入生抽、老抽、白糖、食盐盐、淀粉、陈醋各1勺，再倒入少许清水，搅拌均匀；

4.起锅烧油，倒入肉末，炒至变色；

5.倒入葱、姜、蒜、青红椒，炒出香味儿；

6.倒入茄子，翻炒均匀；

7.倒入料汁，翻炒均匀，出锅盛盘。

地三鲜

食材：长茄子（1根）、青椒（2根）、土豆（1个）、蚝油（1勺）、生抽（3勺）、老抽（1勺）、食盐（3g）、白糖（6g）、淀粉（2勺）、葱、蒜

操作步骤：

1.茄子、土豆洗净，切滚刀块；

2.青椒去籽，切小块；

3.茄子、土豆均匀的裹满淀粉；

4.起锅烧油，放入茄子和土豆，炸至表面金黄捞出控油；

5.锅留余油，倒入蒜末，炒出香味，倒入茄子、土豆、青椒，翻炒均匀；

6.调下味，倒入蚝油、生抽、半碗清水、老抽、食盐、白糖，翻炒均匀；

7.出锅之前倒入水淀粉，勾芡至浓稠，出锅盛盘。

鸡蛋豆腐汤

食材：鸡蛋（1个）、嫩豆腐（1小块）、海鲜菇、食盐（2g）、蚝油（1勺）、生抽（1勺）、蒜、葱花

操作步骤：

1.豆腐切成小块，海鲜菇切成小段；

2.起锅烧油，倒入蛋液，摊成鸡蛋饼；

3.鸡蛋饼叠起来，切条；

4.起锅烧油，倒入蒜片，炒出香味，放入海鲜菇，炒出水分，倒入1大碗清水；

5.倒入豆腐、鸡蛋饼、生抽、蚝油、食盐，搅拌均匀煮5分钟；

6.出锅前倒少许胡椒粉即可。