姜汁烧肉盖饭
材料:
猪里脊肉120克,洋葱60克,姜20克,红辣椒、大蒜各10克,米饭250克,法香末少许,食用油1大匙。
调味料:
A料:酱油10毫升、米酒、柠檬汁各5毫升。
B料:糖5克,味淋10毫升,米酒5毫升,麦芽糖20克。
做法:
1、差去皮,取5克切末,其余切丝;猪里脊肉洗净,切片,用刀背拍打一下,加入姜末和A料抓拌均匀,略腌15分钟;洋葱去皮,切丝;红辣椒洗净,切丝;大蒜去皮,切末备用。
2、锅中倒1大匙油烧热,放入蒜末爆香,加入姜丝、辣椒丝、里脊肉片快炒均匀,加入B料和洋葱丝大火煮沸即可关火盛出,盖在米饭上,撒上法香末即可。
豉姜鱼段
材料:鱼、豆豉、生姜、料酒、淀粉
做法:
1、生姜洗净切厚片;豆豉过清水洗去泥沙,控干,上锅蒸软;
2、鱼洗净,切段,加料酒腌制10分钟;
3、热油锅,鱼用淀粉抓一下,下锅溜到变色,捞出;
4、另起油锅,留底油,下入姜片和豆豉,煸香;
5、把鱼段倒入,小心翻炒,使调料与鱼段混合均匀;
6、加清水,半没鱼段,炖,中间翻动2次,至汁基本收干,把姜片夹出,出锅装盘即可。
鲁味红烧茄子
做法
1.准备好所有的食材,青红椒洗净切条,蒜瓣切末,茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟, 取一个小碗加入,盐,老抽,生抽,醋,糖,鸡精,蒜末,水淀粉拌均匀成为料汁备用。
2.锅中油烧热,放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油,原锅留少许底油爆香葱姜,倒入青红椒翻炒均匀,倒入炸好的茄子翻炒,倒入调好的料汁翻炒均匀,淋入少许香油,翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。
肉馅鲍菇包
用料
杏鲍菇、肉馅、鸡蛋、面粉、淀粉、生抽、盐、黑胡椒、蒜末
做法
1.肉剁成肉馅,加入淀粉、盐、黑胡椒、生抽、蛋清搅匀备用。
2.杏鲍菇切开,两个两个一组,中间不切断。
3.塞入肉泥表面用面粉沾匀,再裹上蛋液备用。
4.起锅烧油,放裹好蛋液的肉盒放入锅中,炸至表面金黄捞出。
5.取干净的锅,开火放油,放入蒜末爆香,倒入适量生抽,加入少量水,再依次放入肉盒。
6.加水,盖锅焖熟肉盒后,勾芡后撒少许葱末即可。#肉馅#翻炒#洋葱
A料:酱油10毫升、米酒、柠檬汁各5毫升。
B料:糖5克,味淋10毫升,米酒5毫升,麦芽糖20克。
做法:
1、差去皮,取5克切末,其余切丝;猪里脊肉洗净,切片,用刀背拍打一下,加入姜末和A料抓拌均匀,略腌15分钟;洋葱去皮,切丝;红辣椒洗净,切丝;大蒜去皮,切末备用。
2、锅中倒1大匙油烧热,放入蒜末爆香,加入姜丝、辣椒丝、里脊肉片快炒均匀,加入B料和洋葱丝大火煮沸即可关火盛出,盖在米饭上,撒上法香末即可。
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