清炒南瓜，酸辣肉丝，口蘑木耳炒番瓜，苦瓜炒仔排的做法

 

清炒南瓜

用料

南瓜1个，姜小块，植物油、盐适量

做法

将南瓜洗净，去皮切块，姜切丝

热锅冷油，入姜丝炒香

入南瓜块，翻炒

南瓜翻炒均匀后入冷水，水不要没过南瓜

大火烧开，中火盖上锅盖焖煮20min

锅里的加入盐，继续煮，收汁就可以了

酸辣肉丝

材料：

瘦肉200克；泡萝卜150克；泡姜1块；泡小米辣椒5个；大蒜3粒；花生适量；红椒2个；香葱2根；

酱油1.5汤匙；老抽2茶匙；花生油适量；生粉1茶匙；黄酒2茶匙；盐适量；鸡粉1/3咖啡匙；香醋2茶匙；

做法和步骤

1.泡萝卜和泡姜切丝，泡椒剖切，香葱洗净切段，大蒜切末。滴几滴清水，调入黄酒、1/2汤匙酱油、适量盐顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分后加入生粉，拌均匀。再放3茶匙花生油，拌匀腌制5分钟。倒入比较充足的油，将肉丝入锅里滑散后捞出。

2.锅里留底油，或另起锅放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香。放入泡萝卜丝炒出香味。加入肉丝，炒均匀入味。调入鸡粉和香醋炒匀。放葱段翻匀，即可。

口蘑木耳炒番瓜

食材：

口蘑、木耳、番瓜、干红椒、盐。

做法：

1、口蘑切片，木耳撕成小块，番瓜切片。

2、油热后下番瓜翻炒炒到略软。

3、下口蘑片和木耳，翻炒均匀。

4、下入干红辣椒段，炒匀。用盐调味就可以开吃啦！

苦瓜炒仔排

材料：苦瓜450克、仔排200克。朝天椒5克。盐5克、味精2克、鸡精3克、酱油3克、蒸鱼豉油1克、猪油70克。

做法

1.把仔排斩成2cm长的节，焯水待用。

2.锅放油烧热，用姜片煸香，与仔排、干黄椒同炒，放高汤，调入盐、味精、酱油煨至排骨脱骨即可。

3.苦瓜去瓤，切片用盐腌渍，挤干多余水份