笋炒五花肉
材料：
五花肉300克、冬笋2根，青蒜1根，红辣椒1个。
调料：
精盐、豆豉、植物油各适量。
制作方法：
1. 五花肉洗净后切成薄片；笋煮熟后取出切片；青蒜切段；红辣椒切片。
2. 在炒锅中放入适量油，烧热后放入五花肉片炒熟，调入适量精盐，放入笋片、辣椒片，调入豆豉1勺，炒匀后放入青蒜段，炒熟后即可出锅。
泡椒鱼头
材料：
胖头鱼鱼头1个。
调料：
泡椒、葱花、姜丝、姜片、精盐、味精、红油各适量。
制作方法：
1. 鱼头收拾干净，从鱼唇处剖成两半，洗净后沥干水分，用精盐、味精腌渍10分钟，涂抹上泡椒。
2. 姜片铺在盘子中，放上鱼头，撒上姜丝，放入蒸锅中蒸20分钟，取出后撒上葱花，淋上红油即可。
百合黄花烩豆腐
材料：
豆腐400克，番茄块60克，百合、青椒各40克，黄花菜段20克。
调料：
植物油10毫升，高汤20毫升，精盐3克，味精2克，水淀粉、葱花各适量。
制作方法：
1. 豆腐切成块；青椒去掉子之后切成块。
2. 将葱花放入油锅中爆香，再放入切好的黄花菜、青椒、豆腐和百合翻炒均匀。
3. 将番茄放入锅中，加入高汤、精盐和味精，当高汤烧干时再用水淀粉勾芡即可。
扇贝海带豆腐煲
材料：
扇贝500克海带结150克，豆腐80克。
调料：
精盐、味精鸡精、花椒油、香葱未各适量。
制作方法：
1. 分别将扇贝、海带结清洗干净；豆腐切块待用。
2. 在锅中加入适量的清水，烧开后下入扇贝，氽水取肉，留原汤待用。
3. 将原汤倒入锅内，加入豆腐块、海带结，放入精盐、鸡精、味精，接着下入扇贝肉直至煮熟，最后淋上花椒油，撒上香葱末，即可上桌食用。
鲜蔬天妇罗
材料：
茄子、四季豆、番茄片、百合瓣各100克，鸡蛋2个。
调料：
植物油、精盐、味精、白糖、白帮、水淀粉、番茄沙司、鹰粟粉、果醋、果汁、牛肉清汤各适量。
制作方法：
1. 将茄子去蒂、皮，洗净后切成圆片，放入淡盐水中浸泡片刻，捞出沥干；将四季豆掐去两尖，去筋，洗净后切成菱形块，下入沸水中略焯，捞出沥干；将鸡蛋磕入碗中，调入适量植物油、精盐、白醋、鹰粟粉、味精，搅拌后制成浓糊备用。
2. 将茄片、四季豆、番茄片、百合瓣加入鸡蛋浓糊中拌匀，使蔬菜被浓糊包裹住，下入热油中煎炸，待炸熟且色泽金黄时捞出，沥油后装入盘中。
3. 将锅烧热，加入白糖、果汁、果醋、牛肉清汤及番茄沙司，烧开后用水淀粉勾芡，盛入碗中，与炸好的蔬菜一同上桌即可。
成都素烩
材料：
白萝卜、土豆各300克，腐竹、青芦笋、胡萝卜各20克，香菇、面筋10克，黄瓜、草菇、玉米笋各30克。
调料：
植物油20毫升、精盐3克、香油、水淀粉各适量
制作方法：
1. 将白萝卜、胡萝卜、土豆和黄瓜洗干净，切成滚刀块，放入开水中焯熟后过凉；将腐竹用水泡发之后切成段。
2. 白萝卜、土豆、胡萝卜、面筋、草菇、香菇、黄瓜、玉米笋放入锅中爆炒，再加入清水用大火煮熟，再放入腐竹和芦笋，加入精盐，用水淀粉勾芡，浇上香油即可食用。
京酱肉丝
材料：
猪里脊肉300克，大葱100克，蛋清60克。
调料：
甜面酱、料酒、白糖、老抽、精盐、味精、水淀粉、花生油各适量。
制作方法：
1. 将葱、姜分别洗净，切成丝；猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入精盐、料酒、味精、蛋清、水淀粉抓匀上浆。
2. 将油烧至四成热，放入肉丝滑散，捞出沥油。
3. 锅内留少许底油，加入葱丝、姜丝爆出香味，加入甜面酱炒香，下肉丝翻炒均匀，加入白糖、老抽、水淀粉略炒，装盘即成。
芦笋海带拌牛肉
材料：
牛肉450克，水发海带400克，芦笋尖200克，胡萝卜适量。
调料：
醋、植物油各15毫升，白糖、芝麻各10克，香油10毫升，味精3克、葱末、姜末、蒜末、胡椒粒各5克、白芝麻、精盐各适量。
制作方法：
1. 将海带、胡萝卜整理干净之后切成丝；牛肉洗净之后切成片；芦笋尖洗净。
2. 将芝麻酱中加入适量的清水、精盐、白糖、醋、胡椒粒、味精和香油搅拌均匀，撒上葱末、姜末、蒜末，做成调味汁。
3. 将锅中倒入热水，加入适量的植物油和精盐烧开，分别加入芦笋和海带丝焯一下，捞出来放入凉水中除去沫。
4. 将牛肉放入开水中烫熟，捞出来将水分控干，晾凉。
5. 将胡萝卜丝、海带丝、芦笋尖和牛肉片浇上调味汁，撒上芝麻即可食用。
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