【小酥肉】
【材料】猪瘦肉500克、盐适量、白糖少许、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、鸡蛋2个、淀粉100克、食用油适量
【做法】1、将瘦猪肉切成宽为5毫米的肉片;
2、将切好的肉装入碗中,并加入盐,白糖,生抽,料酒,胡椒粉,搅拌均匀,放在一旁腌制;
3、接下来制作面糊:鸡蛋,淀粉,少许盐,胡椒粉放一起拌匀;
4、把腌制好的肉放入面糊中,挂上面糊;
5、将锅中的油加热,加入挂好面糊肉片进行炸制;
6、两面炸金黄,捞出,凉差不多的时候,再大火复炸一遍
【辣炒花蛤】
【材料】花蛤、葱、姜、蒜、酱油、醋、盐、香菜(根据个人口味)
【做法】1、锅内放花生油,烧八九成热后加葱、姜、蒜、辣椒、花椒爆香;
2、加花蛤翻炒,依次加入盐、酱油、醋;
3、翻炒至花蛤慢慢张开口,没有闭口的时候关火,炒时间太长肉会变老;
4、最后撒点香菜段出锅。
【糖醋排骨】
【材料】排骨 、料酒、 酱油 、红糖、 陈醋 、清水、 生姜 、 大蒜 、 葱 、 食用油 、芝麻
【做法】1、将排骨放入锅中焯水捞出,备用;
2、炒锅放油,比平常炒菜多一些,爆香葱姜蒜,排骨放入翻炒2分钟;
3、加入1勺料酒,2勺醋,3勺红糖,4勺酱油,翻炒均匀;
4、倒入1碗清水;
5、加盖中火焖煮15分钟左右,期间翻炒几下;
6、最后转大火汤汁收浓,关火;
7、出锅后撒上芝麻即可。
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