精选美食：杏鲍菇回锅肉，香焗鲍鱼，杂菌汤，糖醋汁烧黄鱼

 

杏鲍菇回锅肉

材料：猪腿肉400克；杏鲍菇200克蒜苗100克；酱油10克葱适量姜适量料酒15克甜面酱40克郫县豆瓣酱25克植物油30克

做法：1.猪腿肉400克，要六分瘦四分肥；

2.锅里加少许葱、姜和料酒，冷水下入猪后腿焯水，中小火煮大概十五分钟，筷子可以叉透即可；

3.猪肉煮后捞出晾凉；

4.切3毫米左右的片；

5.杏鲍菇切5毫米片后微波炉加热3分钟脱水，蒜苗斜切成寸段；

6.锅热后，倒30克植物油，放入杏鲍菇大火煸炒；

7.炒到四周焦黄；

8.下入猪肉片翻炒；

9.炒到肉打卷，四周金黄；

10.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边，加入10克葱花和25克郫县豆瓣炒出红油；

11.再倒入两大勺甜面酱，翻炒均匀；

12.淋上10克酱油，再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅；

香焗鲍鱼

材料：

鲜鲍、蒜、生姜、香菜、葱花、生焗酱、味精、鸡粉、白糖、老抽

做法：

1.先将鲍鱼洗净，打上花刀，加入生焗酱、味精、鸡粉、白糖、老抽腌2分钟，蒜、姜切碎

2.起锅烧油，放入切好的蒜、姜炸成金黄色，盛出备用。

3.把沙锅烧热放油，放入炸好蒜、姜，放入腌制好的鲜鲍盖好。

4.慢火焗7分钟后，放上香菜、葱花即可。

杂菌汤

材料：干姬菇2 个、草菇2 个、金针菇30 克、茶树菇20 克、生菜适量、盐5 克

做法

1. 草菇对半切开，干姬菇泡水约15分钟，草菇出水约2分钟，茶树菇剪掉菌脚。

2. 加入所有箘类食材，煮滚后再煮2分钟，之后加入白菜再煮4分钟。

3. 加入适量盐调味即可。

糖醋汁烧黄鱼

材料：

黄油、白糖、生抽、料酒、老抽、米醋、盐、姜、葱、大蒜、油

做法：

1.将黄鱼处理干净，控干水分后，用厨房纸把鱼表面和鱼肚子里面擦干净。

2.用刀在鱼的两侧各划三个口子，让鱼熟的更快，也更好入味。

3.碗中加白糖、生抽、料酒、老抽、米醋、盐、水调成汁。

4.平底锅倒油，把鱼放入锅内，煎至两面金黄色，捞出鱼备用。

5.锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒出香味，把煎好的鱼放入锅中。

6.把调好的汁倒入锅中，煮开后，转小火慢慢收汁，直到汤汁浓稠即可。