河南卤面,又名炉面、河南蒸面,是一道色香味俱全的河南名点。该小吃是由各种配料做成卤汤与面条、配菜两蒸两拌制作而来,距今已有近两千年的历史,是世界上最早的快餐,观之金黄、嚼之筋道、闻之幽香,是一道色香味俱全的河南名点。
原料:面1斤,黄豆芽100克,芸豆一把,芹菜1把,黑木耳20朵,五花肉100克,油3勺,老抽1勺,酱油2勺,五香粉1勺,清水小半碗,蒜3瓣,花椒30粒,八角1个,干辣椒6个
黑木耳提早2个小时泡发
面条倒点油搅拌均匀
拌好的面上蒸锅蒸10分钟
把芹菜,五花肉,蒜,芸豆,黄豆芽切好备用
热锅冷油放入花椒,干辣椒,八角爆香,捞出
油锅烧热后,倒入蒜片和五花肉煸炒会
倒入黄豆芽,芸豆,黑木耳,芹菜翻炒,然后放老抽,酱油,盐五香粉继续翻炒
倒入清水煮至断生
倒入蒸好的面搅拌均匀
倒入蒸锅在蒸10分钟
出锅开吃
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