牛筋,即牛身上的筋也,富有韧劲,也就是牛的韧带。蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”牛筋益气补虚,温中暖中。治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃,老少皆宜。
原料:牛筋1斤,洋葱1个,大蒜4根,酱油4勺,油2勺,清水1大碗,葱花1把,鸡精1勺
1.牛筋洗净切小块备用
2.水烧开后倒入牛筋,焯下水,然后捞出
3.焯过水的牛筋倒入高压锅,加清水,酱油,桂皮,茴香,上汽后大火3分钟后转小火在烧1个小时
4.洋葱和大蒜切好备用
5.油锅烧热后倒入洋葱翻炒下
6.倒入煮好的牛筋稍微煮会
7.加入大蒜,煮至大蒜断生
8.出锅前加点葱花和鸡精
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