【黄豆布丁】
【制作食材】黄豆、白糖、吉利丁片、纯牛奶、玉米淀粉
【方法及步骤】
1、在做这道美食之前，我们需要准备100克的黄豆提前浸泡一个晚上。第二天我们把浸泡好的黄豆取出，用清水清洗干净，再把黄豆倒入破壁机里，然后往破壁机中加入600毫升的清水，将其打成豆浆，打的时间要长一点，这样能有效提高黄豆的出浆率。准备一个干净无水的容器，往容器里面铺上一层纱布，然后把刚才打好的豆浆倒入容器中，将豆渣过滤出，将过滤完的豆浆放入锅中备用。
2、准备15克的吉利丁片，放入小碗中，倒入凉白开水对其泡上15分钟，将其泡软备用。起锅，开大火将豆浆慢慢烧开对豆浆进行煮制，在煮的过程中，我们要用铲子对豆浆不断地进行搅拌，防止豆浆糊锅。待锅中豆浆沸腾以后，将火转成中小火，在保持沸腾的情况下继续对豆浆煮上3到5分钟，一定要将豆汁彻底煮熟，不然的话做出来的豆奶布丁会有一股生豆奶的腥味，大大影响了口感。
3、等豆汁煮熟以后，往锅中加入250克的纯牛奶，再加上60的白糖，最后再加入30克的淀粉水，然后我们继续用铲子对豆汁进行搅拌，直到豆浆变的浓稠且冒出小气泡时，关火，再搅拌搅拌让豆浆的温度凉至70度以下，以免高温影响到吉利丁的凝冻性。把泡软的吉利丁片捞出放到锅里，用小勺快速搅拌，让吉利丁片融化，最后我们把搅拌好的豆浆过滤到磨具里，盖上一层保鲜膜，晾凉后把豆浆放进冰箱当中冷藏3到6个小时。
4、在豆浆进行冷藏时，我们需要准备适量的黄豆粉。火上热锅，待锅中水分烧开以后，把黄豆倒入锅中，用小火慢慢煸炒，等黄豆被煸炒至焦黄以后，把黄豆倒入破壁机中将其打成黄豆粉。取出冷藏好的豆奶，用吹风机开热风把模具的四边和下面吹一圈，把豆奶脱模取出，然后往豆奶上面筛上一层我们自制的黄豆粉，我们的豆奶布丁就制作好了。入口是满满的豆香和牛奶的香甜，赶快去动手试一试吧。
【小贴士】
1、在对豆浆进行煮制的过程中，我们全程都要用铲子对其不断搅拌，否则豆浆很容易就会焦糊。
2、在对豆奶进行脱模的过程中，用吹风机对其四周和下面吹一圈，能使豆奶更快的脱模。
3、用纱布对豆浆进行过滤，可以使做出来的豆奶口感更加细腻。
联系客服
