带鱼做法~简单美味的回锅带鱼做法

回锅带鱼

回锅带鱼

原料：

带鱼250克，花椒3克，白酒10克，盐3克，胡椒粉1克，料酒10克，鸡蛋1个，干淀粉20克，葱姜蒜各5克，花生油2000克，豆豉3克，豆瓣酱10克，生抽5克，糖3克，清水500克

做法：

1、带鱼处理干净后，切成10公分长的块，在清水中加花椒和白酒混合均匀，将带鱼放入浸泡半小时去腥。

2、捞出带鱼沥干水份，加入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。

3、将1个鸡蛋打散，放入带鱼，将裹好蛋液的带鱼逐块沾上干淀粉备用。

4、起油锅，放油，烧至180度，放带鱼炸至金黄捞出。

5、锅留底油，下葱姜蒜小料爆锅，出香后再加入豆豉和豆瓣酱煸炒。

6、放入汤50克烧开。

7、锅内放入炸好的带鱼，加生抽、糖，迅速翻收汁出锅。