家常菜的分享：油菜拌腐皮、肉酿青椒、西葫芦炒肉

油菜拌腐皮

材料：

油菜、豆腐皮、白糖、盐、香油、味精

做法：

1.油菜取叶，清洗干净，放沸水锅中烫熟后捞出，过凉后，沥干水分，切成细丝，放盘内备用。

2.豆腐皮洗净，放锅中，加适量水煮沸后，捞出沥干水分，凉凉后切丝，放入油菜丝盘内，加入盐、白糖、香油、味精拌匀即可。

肉酿青椒

材料：

猪肉、青辣椒、小葱、蒜、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉

做法：

1.将猪肉洗净，剁成肉末。

2.将肉末放入碗内，加入切碎的蒜、葱。

3.再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

4.将调料和肉末搅拌均匀。

5.辣椒洗净，去净内部的籽。

6.用手掰开辣椒塞入肉馅。

7.把辣椒填满肉馅，依次做好。

8.平底锅放入食用油烧热，放入塞好肉的辣椒，有肉的一面朝下。

9.煎至金黄色后翻面煎，煎至熟透。

10.取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

11.倒入调好的酱油淀粉勾茨，把茨汁煮至浓稠即可。

西葫芦炒肉

材料：

西葫芦、瘦肉、姜、葱、油、生抽、盐、胡椒粉、味精

做法：

1.西葫芦洗净切片，瘦肉切片。

2.姜切片，葱切段。

3.锅中热油，放入葱、姜爆香。

4.倒入肉片翻炒至变色。

5.放入生抽炒匀。

6.倒入西葫芦片翻炒至断生后。

7.加入盐、胡椒粉、味精，大火翻炒均匀即可。

香辣鱼籽

材料：

鱼籽、朝天椒、姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋

做法：

1.鱼籽洗净控干水分，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟。

2.姜切片、葱切丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块。

3.将腌制好的鱼籽放入微波炉中，用高火转5分钟，使其稍微凝固变干。

4.炒锅放油烧热，放姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖炒匀，放入开水没过鱼籽。

5.倒入沙锅或其他锅仔类容器中，温火煮至收干汤汁后。

6.加香葱点缀即可。