笋干烧鸡腿
食材:笋干250g,鸡腿2个,生姜适量,香叶1片,桂皮2块,八角1个,花生油适量,老抽适量。
制作:
1、笋干浸泡1个小时泡软,清洗干净,然后切成小片备用。
2、鸡腿清洗干净,切成小块备用。
3、锅清洗干净加入适量的清水,然后将鸡腿肉放入锅中,开火烧开焯水。鸡腿肉焯好水后捞出,沥干水分备用。
4、生姜清洗干净,刮去姜皮,切成姜片备用;将香叶、桂皮和八角清洗干净备用。锅清洗干净,擦干水分,然后倒入适量的花生油烧热,然后倒入姜片、香叶、桂皮和八角爆香。
5、将焯好水的鸡腿肉倒入锅中翻炒,炒大约5分钟,然后倒入适量的老抽翻炒着色。
6、向锅中倒入笋干,翻炒均匀。
7、向锅中加入适量的清水,加上锅盖焖煮,开大火收汁,汁收好后,笋干烧鸡腿就做好了。
共和凉菜卷
材料:芹菜120克,胡萝卜120克,绿豆芽180克,山东白菜180克,香菇120克,粉丝2把,春卷皮12张,芥末酱两大勺,蛋黄一个,盐两勺,糖两勺。
做法:
1、芹菜,胡萝卜,山东白菜梗洗干净切丝。
2、绿豆芽洗干净摘除头尾,香菇泡软切丝,粉丝泡软切段备用。
3、锅中水大火烧开放入芹菜,胡萝卜,山东白菜,飞烫40秒。
4、沥干水分后加入芥末酱及调味料搅拌均匀。
5、将春卷皮摊开放入烫好的胡萝卜,芹菜,白菜。
6,边缘涂上蛋行后,卷好切段装盘即可。
炸鱼饼配花生酱黄瓜汁
用料:
鳕鱼肉100g,柠檬汁5g,盐适量,胡椒粉5g,鸡蛋1只,花生酱2勺,桑巴酱1勺,糖少许,柠檬汁少许,黄瓜丁少许,鱼露少许,熟芝麻少许。
做法:
步骤一
鱼饼制作:鳕鱼肉100g,柠檬汁5g,盐适量,胡椒粉5g,鸡蛋1只,把鱼肉与调料混合搅拌均匀上劲,做成鱼饼放入180℃油中炸熟至金黄色即可。
步骤二
黄瓜花生酱:花生酱2勺,桑巴酱1勺,糖,柠檬汁,黄瓜丁,鱼露,熟芝麻,将原料调匀即可。
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