食材: 大米、火腿、油菜、鸡蛋、土豆、老抽、生抽、蚝油、白糖、香油
做法:
1、砂锅底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入砂锅里,泡一个小时以上;
2、将砂锅盖上盖,先用大火煮开,再转小火,将米饭煮至七八成熟;
3、火腿切片,将老抽约半勺、生抽1勺、蚝油1勺、香油几滴、白糖半勺混合成调味汁待用;
4、然后放入火腿,再打一个蛋进去,继续小火煮5分钟;
5、最后淋上调味汁即可享受香气扑鼻的腊味煲仔饭啦;
6、土豆切片用平底锅煎软,撒上食盐、辣椒粉、胡椒粉,抹上食用油,两面煎汁金黄,放在煲仔中继续焖一会儿;
7、起盖后加入香葱,铺上青绿油菜即可。
原料:笋1个、豆瓣,胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量、姜1块、葱2根,其它的调料是盐、鸡精、湿淀粉、料酒和少量的砂糖。
做法:
1、首先将香菇、胡萝卜切成丁,和青豆一起在开水中焯一下;
2、然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油;再用葱、姜熬制味汁;将笋、胡萝卜、香菇和青豆在炒好的红油中翻炒,放盐,加葱、姜水,点一点料酒和汤,最后用湿淀粉勾芡就好了。
材料:牛柳、青笋、香辣酱、小米椒末、孜然粉、熟芝麻、盐、料酒、生粉
做法:
1、先把牛柳切片,再纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把青笋切成片,投入加有油盐的沸水锅汆断生后,捞出来放圆盘里垫底。
2、净锅放油烧至四成热时,下入牛柳片过油,倒出来沥油待用。锅里留底油,先放香辣酱和小米椒末炒香,在倒入牛柳片炒匀后,撒入葱花、孜然粉和熟芝麻,稍炒即可装盘。
食材:
槐花150g、面粉30g、盐适量、食用油适量、大蒜4瓣、生抽适量、陈醋适量、香油少许、辣椒油适量、白糖少许
做法:
1、准备好所需要的食材,将槐花中的一些杂物用手挑拣出来,这一步有点麻烦,大家要有耐心,然后将槐花放入水中,加入适量的食盐,浸泡10分钟,去掉槐花上面的脏东西。浸泡好后将槐花捞出,反复冲洗几遍,一定要冲洗干净,然后沥干水分备用,水分尽量沥干一些,不然水分过多,后面放入面粉会粘成一坨。
2、将清洗干净的槐花放入盆中,接着倒入适量的食用油,切记不要倒太多,然后用手抓拌均匀。这一步非常关键,加入少许的食用油,不仅可以很好的防止槐花蒸熟后粘在一起,同时也可以保持槐花颜色。接着向盆中加入适量的面粉,用手抓拌均匀,使每朵槐花都均匀的裹上面粉。
3、接下来我们开始准备蘸料,将大蒜去皮用切成蒜末。取一个小碗,根据个人口味放入适量的生抽、陈醋、香油、食盐、白糖以及辣椒油,然后再放入切好的蒜末,用筷子搅拌均匀,蘸料就做好了。
4、锅中加入适量的清水,提前将蒸笼布放入蒸屉上,然后再放入处理好的槐花,盖上锅盖,大火烧开后,改成中小火继续蒸8-10分钟即可关火。将蒸好的槐花取出,倒入盆中,稍微放凉后放入盘中,就可以蘸着料汁享用了。
食材:首先准备面粉300g(最好是低筋的)、食用油20g、白糖80g、热水90g、母鸡蛋一个、小苏打3g、白芝麻适量。
做法
1、把准备好的热水倒入一个容器里,再把白糖倒进去,用勺子搅拌融化,然后把母鸡蛋打破加入进去,20g的食用油也倒进去,加食用油是为了不让面粉太过筋性,加入鸡蛋的话会使开口笑的口感更酥脆,全部加进去后拌匀,再倒入低筋的面粉,
2、加入了面粉后就可以把小苏打也加进去了,用勺子搅拌均匀,用手去捏成一个圆团,密封好等它松弛十分钟左右。
3、十分钟后,把面团放到板子上面去搓成长条,用刀切成大小均匀的小剂子,再搓成小圆球,丢到盛了芝麻的碗里滚一滚,就可以裹上了,裹好之后再用手捏一下,也可以沾一点水再去裹芝麻。
4、最后把锅里倒入没过小圆球的油,待油温升高时就可以把剂子丢进锅里炸了,开大火炸,不需要去拿筷子翻,炸好后的开口笑自己会漂浮起来的,等漂浮起来后还是不管它,过一会儿就会裂出口子了,这时再用筷子稍微搅拌一下,让每个圆球都能受热,等炸到颜色金黄时用过滤筛,沥干油,就可以出锅享用美食了。
小贴士
注意在选购面粉时记得选购低筋面粉,面团呢,也不需要去用手揉,用手捏捏就好了,最后提醒大家在使用油炸食物时要小心一点哦,手上有水的话一定要擦干手再去油炸食物,不然油遇到水肯定会溅出来的,这个算是比较好炸的一种食物了,注意一下就不会被油溅到啦!
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