【西红柿炖牛腩】
用材：牛腩100g、番茄六个、米酒40g、生抽酱油40g、酱油3g、无盐黄油30g、良姜2片、葱段2段、生姜片5-6片、新鮮迷迭香1跟、盐适量；
作法
1.把牛腩切割成一小块，大约麻将尺寸，一定不可以很小，炖好后肉会收拢，太小了就吃不到了。把番茄那样划个十字刀，随后放到沸水中烫一下子，除掉皮，以后切割成一小块预留。
2.切完的牛腱凉水入锅，锅中放进生姜片、葱段和2炒勺约20克米酒除腥。水开后撇出白沫子，随后捞起来焯好的牛羊肉。
3.煮肉最好用这类铸铁锅，炖出去的肉会非常酥烂。把锅烧热，放进2炒勺约30克的无盐黄油溶化。用无盐黄油会让这道的口味吃起來更浓醇醇正。
4.倒进切完的番茄，煸炒到有料汁出去。番茄能够多放些，那样能够让牛肉炖得更烂。当你能购到那类汁水超多的番茄，乃至可以不放水，所有都用番茄来炖。
5.随后放进良姜、生姜片和以前焯好的牛羊肉一起煸炒两下。放进1小勺5克的酱油、2炒勺20克的生抽酱油、1炒勺10克的老冰糖，加沸水未过牛羊肉，转文火炖一个钟头上下。
6.料汁接到类似时，依据自身口感放盐调料。再放进一支新鮮迷迭香，提升口味。大火煸炒，把汁稍微收湿就可以啦。
【红烧鲫鱼】
用材：鲫鱼一条、大葱4根、姜4片、蒜3瓣、豆瓣酱1匙、酱油1匙、生抽酱油2一茶匙、米酒1匙、白砂糖少量、醋少量；
1.提前准备所需原材料。将鲫鱼杀洗干净，在鱼的双面划出斜刀。
2.用厨房吸油纸擦拭草鱼表层的水份，锅中下油烧开，放进鱼，煎至双面橙黄色，再放进葱蒜煎至出香气。添加豆瓣酱烧至出辣椒油。
3.添加米酒、李锦记同创一味。红烧鲫鱼的作法流程5豆豆糖和醋调料，糖用于提味，醋用于除腥提鲜，一丢丢就行。
4.倒进适当的开水。大火烧开后转中文火炖二十分钟，半途给鱼翻个身。炖至鲫鱼酥烂时，转大火收稠料汁，撒葱段就可以。
【五花肉爆炒花菜】
用材：花菜、青椒、优质五花肉、蒜头、姜片、郫县豆瓣酱、盐、生抽酱油；
1.提前准备原材料；优质五花肉买回家了能够冷藏下比较好切成片...冷藏的肉粒较为滑，当心哟~蒜头切成片，朝天椒切圆圈；花椰菜用刀破改成4片，用力掰出来一朵朵的花，尽可能小一些，泡食盐水；
2.洗干净后沥干水份，烧一锅水添加少量油，烧开后放进花菜煮二十秒上下捞出来凉干水份；少量油干煸五花肉，先炒五花肉是以便将肥油释放出来。一是优质五花肉不容易太油腻感，二是煎了的优质五花肉很香酥美味，三是优质五花肉的油爆香花菜，花菜更美味呢；
3.优质五花肉捞出来，倒进花菜以后煸炒下盖上大锅盖，开低火，隔三十秒上下翻一次；花椰菜炒的略微7完善；锅中进行爆香葱姜朝天椒；倒进花菜再次煸炒，加勺子郫县豆瓣酱，盐，生抽酱油；再次炒干一点儿后起锅；
【土豆烧鸡腿】
用材：琵琶腿一斤or鸡腿2个、马铃薯一大马铃薯or两小南瓜都可以、麻椒一小撮10多粒、八角茴香两三瓣、姜三片、葱适当、盐小勺盐；
调味品汁：一汤匙米酒、一茶匙醋、三汤匙糖、四勺生抽（2勺生抽酱油+2勺酱油）、五勺冷水（适当半未过黑椒鸡块）；
1.琵琶腿正中间剁一刀或是鸡脯肉剁碎一小块（带骨骼带皮的肉都能够）；马铃薯切割成滚刀块；锅滚油热煸花椒大料出香气放姜片葱；
2.放鸡脯肉爆锅一阵子会出水蒸气煸干加盐再煸三四分钟尤其是一些皮上的植物油脂炒出去；
3.放马铃薯爆锅一阵子就可以放调味品汁要半未过土豆鸡肉大火烧开；盖外盖改中文火半途开启外盖略微炒一小让它着色匀称再次盖盖儿；
4.常常观查一下子别糊底；还剩一底锅汁儿时火灾煸炒收湿就OK啦；
【香菇花生煲猪脚】
用材：猪前脚一只、干香菇5朵、红皮花生六十克、生抽酱油3勺、米酒3勺、八角一个、良姜两块、姜一小块；
1.香菇或花菇在温开水中泡开；猪蹄清洗，凉水中倒进一汤匙酒酿，生姜片，烧开后放进猪蹄汆烫去臭味；
2.锅中放进小量油，将八角，良姜，生姜片炒成香气；开低火，将汆烫后清洗的猪蹄放进一伙伴炒，烹入生抽酱油，米酒；
3.放进老冰糖再次炒。大约炒至猪蹄所有着色，皮有缩紧；添加适量水，和泡开的平菇烧开；
4.随后转文火渐渐地焖一个小时；最终倒进红皮花生再次焖煮一个小时，用筷子能随便戳入就立刻熄火；
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