绝味猪手
制作:
1、把治净的整只猪手放五成热的油锅里,炸至表面呈金黄色时,捞出来剁成块,再放掺有清水的高压锅里,加入芹菜段、小米辣、香菜、洋葱块、八角、香叶、桂皮、盐、味精、鸡精和十三香,上火压熟后,便得到半成品。
2、另把三月瓜切成菱形块,下热油锅里滑油后,捞出来备用。
3、净锅入少许的油烧热,先下腊八豆、姜末、蒜末和小米辣末炒香,再掺入压猪手的原汤烧开,随后把猪手、三月瓜块和美人椒圈倒进去,调入盐、味精、鸡精和木姜油,煮3分钟便起锅,装入器皿内上桌。
蜜汁糯米枣
材料:红枣、糯米粉、白糖
做法:
1.枣洗净,去核。将糯米粉和好,切成条放入枣中
2.上锅蒸熟
3.炒糖浇到枣上就可以了,喜欢颜色多一点的可以自行加食材
蒜薹炒牛肉
材料:蒜薹,牛肉,小米椒,姜,蒜,盐,蚝油,酱油,油,白酒,香油,料酒
蒜薹切小丁,小米椒切碎,姜、蒜切片待用。
牛肉切小薄片,用料酒、酱油、耗油,油、孜然粉、少许盐拌匀腌制20分钟。
锅里放油,油热下蒜薹翻炒,中火炒至断生,加适量盐炒匀盛出备用。
热锅下油,下姜片煸香,放入腌好的牛肉快速翻炒,下蒜片翻炒,可沿着锅边倒小半瓶盖的白酒,滴几滴香油,快速翻炒15秒。
倒入炒好的蒜薹翻炒均匀即可。
茶香牛肉
原料:
腌好的牛肉片200克、青笋丝150克、金针菇、发好的水晶粉各100克、青红二荆条辣椒圈50克、葱花20克、盐、味精、鸡精、湿生粉、红汤、香料油、色拉油各适量
制法:
1、锅里放色拉油烧至五成热,下入牛肉片滑至刚熟后,倒出来沥油待用。
2、锅里掺红汤烧开,下青笋丝、金针菇和水晶粉稍煮,加盐、味精和鸡精调好味后,捞出来放钵里垫底,紧接着放入牛肉片稍煮,用湿生粉勾薄芡便出锅倒在钵里。
3、锅里放香料油烧热,下入青红二荆条辣椒圈炒香后,出锅舀在牛肉上面,最后撒入葱花便好。
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