一、橙汁冬瓜
食材
冬瓜适量、橙子适量、红绳一条、冰糖少许。
做法
1、冬瓜切约3毫米的薄片。
2、用模具，将冬瓜片切成圆形备用。
3、用一块透明纸板，制作钱币的样式。
4、用雕刻好的钱币模版，雕刻冬瓜片。雕刻出钱币的模样。
5、水沸后，将冬瓜钱币燎水。
6、橙子切块，榨成汁。
7、将橙汁倒入装有冬瓜钱币的容器，放入冰糖浸泡。
8、准备食用的时候，穿成串即成钱串子即可。
二、腊鸡腿蒸冬瓜
食材
腊鸡腿1只、冬瓜500g、生姜适量、葱花适量。
做法
1、腊鸡腿提前浸泡三个小时以上，去骨，口味重可以缩短浸泡时间。
2、冬瓜去皮洗净，切成厚约1cm的片。
3、将冬瓜整齐地码在一个深盘中。
4、腊鸡腿洗净，切块。
5、将腊鸡腿放在冬瓜上，再放几片生姜 。
6、冷水入锅，开锅后，计时蒸15分钟。
7、出锅去掉姜片，撒适量葱花。
三、鲜虾瑶柱蒸冬瓜
食材
冬瓜适量、瑶柱20克、青虾4只、蚝油适量、糖适量、香菜适量。
做法
1、冬瓜切成小墩。
2、瑶柱用清水泡半小时清洗干净撕碎，青虾去头、虾线清洗干净。
3、冬瓜挖空中心部分，注意不要挖破了，放入撕好的瑶柱。
4、把处理好的青虾放在冬瓜上面。
5、拓璞电蒸锅里面加入清水，0.5--1L左右就够用了，把做好的冬瓜放到拓璞电蒸锅里摆放整齐。
6、用盖子把拓璞电蒸锅盖上，拓璞电蒸锅用1380度蒸10分钟。
7、蒸冬瓜的汤汁放在平底锅里面，加入适量的糖和蚝油煮开，用勺子把熬好的汤汁淋在做好的冬瓜上面，取适量的香菜装饰，就可以食用啦。
四、墨鱼胶冬瓜卷
食材
冬瓜500g、新鲜墨鱼丸1盒、胡萝卜少许、干贝8颗、芹菜1棵、盐少许、鸡粉少许、胡椒粉少许、生粉水适量。
做法
1、准备食材，芹菜去骨，胡萝卜切末。
2、冬瓜去皮切片，厚度1毫米就可以。
3、新鲜墨鱼丸加入胡萝卜碎拌匀，如果是买墨鱼自己打胶就要调味了。
4、拌均匀即可，胡萝卜碎别太多。
5、冬瓜片在水温90度左右先下锅，接着加入芹菜骨煮开即可捞出漂凉沥干水。
6、浸泡好的干贝用刀压成丝，小火入锅爆香。
7、取冬瓜片酿上墨鱼胶，在上面放上少许干贝丝卷起来。墨鱼胶蒸的过程会膨胀别酿待太饱满。
8、用芹菜骨来绑住，芹菜骨要切小，一条芹菜骨摄成3~4条都可以。
9、酿好放盘中待水开后再蒸，水开后入锅蒸，大火蒸7分半钟就好。
10、蒸出来的原汤兑入开水并加入炸过的干贝丝和胡萝卜碎煮开。
11、调入鸡粉，盐，糖，胡椒粉再勾芡，勾完芡再加入芹菜末和油。
12、将芡汁淋到冬瓜墨鱼卷上，中间摆入胡萝卜花点缀。
五、冬瓜豉汁蒸排骨
食材
排骨适量、冬瓜一截、玉米一截、花生油适量、蚝油一勺、生抽半勺、花椒适量、八角一个、干红椒2个、姜片适量、老干妈一勺、蒜片适量。
做法
1、冬瓜二指厚一截，去皮去瓤。
2、绰过的排骨和切成块的冬瓜大致摆一下盘。
3、干红椒2个，姜蒜片适量，八角一个。
4、花生油适量烧热，八角花椒，干红椒姜蒜片炒香。
5、排骨放入，一勺蚝油，一勺老干妈。
6、半勺生抽，翻炒均匀。
7、冬瓜和一截排骨放入，翻炒两分钟。
8、摆盘，上面覆保鲜膜以防水蒸汽滴入。上屉中火蒸三十五分钟。
六、五花肉烧冬瓜
食材
五花肉一块、冬瓜一块、葱一段、姜三片、蒜几瓣、花椒适量、大料适量、小茴香适量、草果适量、肉蔻适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量、冰糖适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、食用油适量。
做法
1、先将葱姜蒜切好备用,将各种配料准备好备用.
2、将冬瓜用削去皮，将冬瓜切成薄厚均匀的片状备用.
3、把五花肉洗干净,用奈瓷刀切成薄厚均匀的片状.
4、将五花肉放入锅中,加上冷水，水开后将五花肉焯烫几秒钟.
5、将焯烫过的五花肉捞出备用,可以过遍凉水也可以不过凉水.
6、锅中倒入适量食用油烧热,加入一把冰糖.
7、小火加热至冰糖溶化,翻炒至变色,并冒泡的状态.
8、下入五花肉片,翻炒片刻,使五花肉均匀的裹上糖色儿.
9、下入葱姜蒜翻炒一几下，下入各种香料再翻炒几下.
10、加入半锅清水，加入酱油和料酒.
11、盖上盖子中火加热15分钟,然后下入冬瓜片继续焖15分钟.
12、加入适量的盐，大火十分钟收汁,用筷子翻动一下.
13、汤汁收的差不多就可以关火了,出锅装盘就可以食用。
七、红烧冬瓜方
食材
冬瓜适量、五花肉适量、小米椒适量、豆瓣酱适量、鸡精适量。
做法
1、冬瓜适量切去外皮，将冬瓜切开，切成均匀的大块，切去冬瓜瓤和没有去尽的外皮，再修整成四方冬瓜块，冬瓜皮那面朝上，打上十字花刀，深至冬瓜的1/3，所有冬瓜块均按此方法打上花刀备用。
2、五花肉适量，先不去猪皮，切片至猪皮处，倒下来切成丝，至猪皮处，将猪皮丢弃，再将丝切成粒备用，这样切肉粒比较均匀，小米椒切成辣椒圈备用。
3、锅烧热去油，光锅，下入冬瓜，中小火先将一面煎黄，一面煎好后，翻面煎另一面，两面煎好后，夹出备用；
4、将肉末倒入锅中煸炒，煸出肉末中的油份，将肉末煸香，肉末煸香后拔向锅边，下入适量的豆瓣酱，倒入小米胶圈，豆瓣酱炒散后和肉末一起煸炒，炒出酱香，去除辣椒的燥性，煸香后，加入适量高汤，下入冬瓜，拔均，
5、加入适量的盐和老抽，盖上锅盖，大火烧开转小火，焖煮5分钟，开盖，将冬瓜翻面，翻面后继续焖煮5分钟，5分钟后开盖，大火收汁，汤汁合适关火。
6、将冬瓜夹出装盘，锅中汤汁加入适量的鸡精，用生粉勾芡至适当浓度关火，将芡汁淋在冬瓜上，美味即成。
八、清蒸肉末冬瓜
食材
冬瓜450克、肉末50克、榨菜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、香油适量、水淀粉适量。
做法
1、肉末用料酒、盐、生抽盐一下。
2、冬瓜去皮切块，冬瓜摆放盘中，上面铺上肉末。
3、放入蒸锅大火蒸10分钟。
4、取出，上面撒上榨菜末。
5、水淀粉中放香油、生抽、盐搅拌均匀。
6、放入锅中煮开后浇在冬瓜水即可。
九、细腻软滑烧冬瓜
食材
冬瓜500克、香葱1棵、老姜5克、黄酒50毫升、高汤2杯、食用油2勺、老抽2勺、冰糖20克、盐1/2勺。
做法
1、冬瓜去皮、瓤，切成4cm见方大块，在表面切菱形花刀；葱切段、留少许切成葱花，老姜切片。
2、锅置火上油烧热，放入姜煸香后弃之不用，下冬瓜块煎至表面微干盛出。
3、中小火加热炒锅，放入冰糖炒至金黄色。
4、放入冬瓜块、姜片。
5、调至大火烹入黄酒，调入老抽，加高汤煮开，调成小火焖煮20分钟。
6、大火收浓汤汁，装盘撒入葱花即可。
十、素烧冬瓜
食材
冬瓜适量、葱适量、姜适量、干红辣椒适量、红烧酱油2大勺、冰糖1小勺、芝麻香油少许、鸡精适量、食用油2大勺、开水适量。
做法
1、冬瓜适量洗净去皮，切成大厚片；
2、姜切细丝；葱切斜段；干红辣椒剪成段；
3、起炒锅，爆香姜丝和红辣椒，小火慢慢煸炒至辣椒呈深红色；
4、下入冬瓜，大火煸炒均匀，加入红烧酱油，煸炒均匀；
5、加入适量开水和冰糖，水不要太多，没过冬瓜一半左右即可；
6、翻炒均匀，大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖至熟；
7、大火收汁，至汤汁略浓稠，点入香油，翻炒均匀；
8、撒上葱花，翻炒均匀；
9、最后加点儿鸡精，关火翻炒均匀即可。忌讳鸡精可以不加，口味重可以加点儿盐。
十一、冬之恋
食材
冬瓜350克、活虾6只、高汤适量、葱1根、蒸鱼豉油30ML、特级鲜酱油8ML。
做法
1、冬瓜去皮切成长方形块。
2、起锅烧热适量油，将冬瓜煎炒至表面金黄。
3、加入适量清汤小火先煮5分钟左右。
4、调入蒸鱼豉油，特级鲜酱油。
5、大火煮至想要欲留的汤汁。
6、利用在煮冬瓜的时候，把虾洗净，去头去壳去虾线，留虾尾。处理好的虾仁焯水至熟。
7、煮好的冬瓜先盛盘，再把虾仁摆放在冬瓜上，撒上适量葱花增香增色即可。
十二、鲜味瑶柱蒸冬瓜
食材
冬瓜适量、干瑶柱适量、枸杞子数粒、香葱少许、生粉适量、瑶柱水适量。
做法
1、买回了的冬瓜清洗干净之后切块。
2、将切块的冬瓜再切成麻将小块。
3、用挖果勺在小块的冬瓜上挖出小窝。
4、干瑶柱清洗干净之后用冷水泡过夜。
5、将泡好的瑶柱用手搓碎。
6、将瑶柱丝放入挖好的冬瓜里加枸杞子每块一粒上蒸锅蒸十分钟熄火焖片刻。
7、用生粉和泡瑶柱的水兑成芡汁，烧开。
8、将芡汁淋上摆好盘的冬瓜上，用西红柿皮做一朵红玫瑰摆在中间做点缀表面再洒些香葱即可。
十三、冬瓜酿虾
食材
冬瓜1200克、虾仁80克、鸡汤适量、胡萝卜适量、花生油适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、芝麻油适量、白酒适量、蛋清适量。
做法
1、虾仁洗净去沙线，把水挤干剁成泥。
2、虾泥加盐、白酒、胡椒粉拌匀使劲的搅拌，加少许蛋清搅拌，最后加水淀粉、少许花生油搅拌，搅打时必须朝一个方向搅打，使虾完全起劲。
3、冬瓜用模具压出梅花形状，中间挖孔。
4、冬瓜孔抹淀粉，把虾泥放入冬瓜的孔内。
5、逐一做好，最后用手沾水把虾泥整形，整光滑，上面放胡萝卜压的小花装饰。
6、锅内放水大火烧开，放入冬瓜大火蒸6分钟关火,焖3分钟。
7、把蒸冬瓜的水倒入锅内，加鸡汤、盐、水淀粉勾薄芡，滴入香油，浇在冬瓜上面即可。
十四、焦糖冬瓜
食材
白糖150g、冬瓜80g、开水适量。
做法
1、冬瓜用挖球器挖出球形。
2、锅里加入水，水开后放入冬瓜，煮几分钟断生。
3、捞出后放入冰水中降温。
4、锅里不要留水，倒空水后，放入白糖。
5、中小火将白糖熬化，等大部颜色变成褐色后，倒入少量开水，糖汁会变成焦糖水。
6、将焦糖水淋在冬瓜上面，放入冰箱里冷藏两小时。
7、冷藏过后，冬瓜会非常入味，焦糖的香甜味道使冬瓜也有个甜蜜气息。
十五、冬瓜丸子汤
食材
猪肉末250g、冬瓜400g、葱适量、姜适量、香菜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、糖适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、水淀粉适量。
做法
1、将冬瓜用挖球器挖成球状，洗净。
2、香菜适量洗净切段；一部分姜切片，另一部分将切成姜末；大葱少许切末。
3、将猪肉馅中加入姜末、料酒、盐、糖、生抽、鸡粉顺同一方向搅拌。
4、加入适量水淀粉继续搅拌到上劲儿，最后放入少许葱末搅拌均匀，备用。
5、汤锅中放入适量清水，加入冬瓜球和姜片煮开。
6、煮至冬瓜八成熟时将火调至最小、汤水不沸腾状态，用手挤成丸子。
7、逐个下入冬瓜汤中，待丸子全部下入到锅中后开中火煮至丸子都漂浮起来后，撇去表面浮沫。
8、根据自家口味可以少加一点点盐调味后关火，撒入香菜和胡椒粉提味即可。
联系客服
