青山学美食3菜1汤：清蒸黄花鱼，肉末炒豌豆，五花肉炒油菜，山药蛋花汤

清蒸黄花鱼

食材

黄花鱼600克、葱丝少许、姜片少许、葱段少许、盐少许、黄酒少许、蒸鱼豉油少许、白糖少许。

做法

1、黄花鱼去鳞去腮去内脏，冲洗干净。

2、洗净的黄花鱼两侧开一字花刀，撒微量、黄酒盐揉搓均匀，放葱段、姜片腌渍20分钟左右。

3、蒸锅加水烧开，将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸十分钟。

4、将蒸好的鱼盘中的汤倒掉，去掉盘中的葱段、姜片。

5、在蒸鱼快出锅的时候，另起锅上火加入底油烧热，放葱姜煸出香味。

6、根据用量，加入蒸鱼豉油和等量的开水。

7、一小调羹的白糖，稍加熬制。

8、将熬好的汤汁趁热浇在鱼盘中，将葱丝码在鱼身上，淋上热油。

肉末榨菜炒豌豆

食材

里脊肉60克、榨菜1袋(50克)、豌豆1斤、红尖椒1个、葱1段、蒜5瓣、花生油少许、蚝油少许、盐少许、五香粉少许。

做法

1、肉切碎，用点淀粉，酱油抓一抓，豌豆取粒洗净备用。

2、榨菜，尖椒，葱，蒜洗净切碎。

3、平底锅加热加点油炒香葱蒜，加榨菜炒香，加肉丁炒散。

4、加豌豆粒(可以稍加一点水)，加点蚝油，加点五香粉，少加点盐。

5、最后加上红尖椒翻炒均匀就可以了。

五花肉炒油菜

食材

油菜适量、五花肉适量、蚝油适量、花生油适量、盐适量、葱适量、姜适量。

做法

1、油菜洗净切好，五花肉，葱，姜切好。

2、锅内放油烧热，倒入葱.姜.五花肉，炒出油。

3、倒入油菜根部分，翻炒一会。

4、放蚝油，放盐炒匀，倒入油菜叶子。

5、大火快炒，叶子变翠绿色关火，装盘。

山药蛋花汤

食材

山药一块、鸡蛋一个、油菜一颗、盐适量、香油适量。

做法

1、山药去皮切小块，油菜切碎。

2、山药放入料理机，打碎。

3、锅内加水，倒入山药泥。

4、烧开，撇去浮沫，倒入油菜。

5、鸡蛋液倒入，放盐调味，放香油出锅。